De délicieuses et juteuses côtelettes de foie à base de foie de bœuf seront pertinentes à la fois avec un plat d'accompagnement et comme collation séparée avec des sauces ou des trempettes. Vous pouvez les emmener avec vous sur la route, à un pique-nique ou au travail, car ce plat est délicieux à la fois chaud et froid.
En fait, ces côtelettes ne sont rien de plus que des crêpes de foie ordinaires, juste sculptées à partir de viande hachée de foie liquide les côtelettes classiques sont tout simplement irréalistes, elles sont donc disposées avec une cuillère à soupe dans de l'huile bouillante, pour arriver à la sortie un tel plat. La cuisson ne diffère que par l'ajout de pain blanc imbibé de lait.
À propos, après refroidissement, les côtelettes cuites peuvent être congelées au congélateur en les plaçant dans un sac jusqu'à 6 mois. Et au bon moment, faites-le simplement chauffer au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes - il ne vous reste plus qu'à faire bouillir un plat d'accompagnement composé de céréales, de pâtes ou de légumes.
Ingrédients:
Foie de boeuf - 0,5 kg
Pain blanc - 2 tranches
Oignons - 1 pc.
Œuf de poule - 2 pcs. (petit)
Lait - 80 ml
Farine de blé - 3 c.
Huile végétale - 100 ml
Sel et poivre au goût
Comment cuisiner:
1. Mettez les tranches de pain blanc dans un récipient profond et couvrez de lait de toute matière grasse. Laissez-le pendant 10 à 15 minutes. C'est précisément du pain blanc qui est nécessaire, car le noir ou le seigle donneront aux côtelettes un goût amer. En même temps, épluchez l'oignon et rincez-le à l'eau.
2. Rincez également le foie de bœuf à l'eau, retirez toutes les veines / pellicules / vaisseaux et coupez-les en portions pour qu'elles s'insèrent dans le tuyau du hachoir à viande. Coupez l'oignon en 4 morceaux. Passer les abats, l'oignon et le pain imbibés de lait dans un hachoir à viande en le pressant légèrement. Il est conseillé d'installer une grille à fines cellules pour que la viande hachée soit plus uniforme.
3. Versez les œufs de poule (deux petits ou un gros) dans un récipient avec du foie haché, ajoutez du poivre noir moulu et du sel au goût. Étant donné que le foie de bœuf lui-même a un goût amer, il est préférable de ne pas ajouter d'assaisonnements ou d'épices supplémentaires. Ajouter la farine et bien mélanger, laisser la viande hachée au réfrigérateur pendant 15-20 minutes, recouverte d'un film alimentaire.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole - il devrait y en avoir beaucoup pour que les pièces soient frites uniformément. Mettez la viande hachée cuite sous forme de crêpes avec une cuillère à soupe et faites-la frire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Dans le même temps, le chauffage doit être moyen pour que les escalopes aient le temps de faire frire à l'intérieur.
6. Ensuite, placez-les sur une serviette en papier - l'excès de graisse sera retiré du plat préparé.
Servir les escalopes de foie avec de la crème sure ou du yogourt épais nature. Ils sont très savoureux et appétissants, surtout lorsqu'ils sont chauds.
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