Que peut-on faire d'un bon morceau de veau? Le goulash régulier est trop ennuyeux. Internet vient à la rescousse. Quel est le nom attrayant du plat de ragoût de veau - "Frikando". Il s'est avéré qu'on le trouve dans les cuisines italienne, française et espagnole. Les différences résident dans les méthodes de cuisson. Pour moi, j'ai choisi la recette espagnole du fricando en catalan. L'ingrédient inhabituel utilisé pour épaissir la sauce dans ce plat est la farine d'amande. Imaginez comme c'est délicieux!
Ingrédients:
Veau - 1 kg
Vin blanc - 1 verre
Eau - 1 verre
Farine - 3 cuillères à soupe
Oignons - 1 pc.
Champignons - 300 grammes
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Farine d'amande - 1 cuillère à soupe
Ail - 2 gousses
Sel - 1 cuillère à café
Poivre blanc moulu - 0,5 cuillère à café
Feuille de laurier - 2 pcs.
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Plan d'action:
1. Préparez les aliments nécessaires. La version classique utilise des champignons séchés. Ils doivent d'abord être remplis d'eau bouillante. Sinon, utilisez des produits frais ou en conserve.
2. Coupez le veau en tranches.
3. Battez la viande en la recouvrant d'un film plastique (cela protégera la surface de travail des éclaboussures).
4. Mélanger la farine avec le sel, le poivre et rouler chaque morceau dans ce mélange. Secouez l'excès de farine.
5. Versez 1 cuillère à soupe dans la casserole. huile végétale. Faites frire les côtelettes de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, de 3 à 4 minutes chacune.
Ajoutez de l'huile au besoin.
6. Coupez les oignons en dés.
7. Dans la poêle où la viande a été frite, faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes. Ajoutez les feuilles de laurier.
8. Disposez les champignons. Si vous les utilisez séchées, bien les presser après la cuisson à la vapeur.
9. Ajouter l'ail haché, la farine d'amande et la pâte de tomate. Versez le vin et l'eau. Faites bouillir la sauce pendant 5 minutes.
S'il n'y a pas de farine d'amande, faire sauter les amandes et les broyer dans un mortier avec l'ail. Au lieu de pâtes, vous pouvez prendre n'importe quelle sauce tomate ou tomates dans votre propre jus, et au lieu de l'eau - bouillon.
10. Mettez la viande frite dans la sauce. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant 40 à 60 minutes à feu doux.
Frikando en catalan est prêt. Ce plat n'a meilleur goût que lorsqu'il est infusé. Un verre de vin blanc avec un ragoût de bœuf aux champignons sera très utile.
Essayez des plats que vous ne connaissez pas, découvrez de nouveaux goûts, des combinaisons - c'est tellement intéressant!
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