Un plat de viande très juteux et savoureux qui peut être cuit en 8 à 10 minutes - côtes de porc frites dans une poêle. Mais ce n'est que le moment de faire frire les côtes, et avant cela, elles doivent être marinées pendant 1 heure pour les remplir d'un goût vif et d'arômes épicés. Il est préférable de le faire à l'avance; la viande peut être laissée plus longtemps dans la marinade, par exemple pendant la nuit, afin de faire frire de délicieuses côtes levées avec une croûte dorée pour les carnivores le matin. À propos, plus le morceau de viande sélectionné et pelé avec des côtes est épais, plus il aura besoin de temps pour faire frire. La recette spécifie une couche de porc sur les os (il y en a deux ou trois).
Pour le vieillissement à long terme du porc dans la marinade, ajoutez uniquement de la sauce soja et les épices classiques habituelles. N'ajoutez pas de citron ou de vinaigre, car l'acide pénètre très rapidement profondément dans les fibres de la viande. Si vous prévoyez de faire frire la viande après 1 heure de marinage, vous pouvez ajouter un peu d'acide au goût.
Ingrédients:
Côtes de porc - 500 g
Sauce soja - 70 ml
Sel et poivre au goût
Paprika moulu - 0,5 cuillère à café
Huile végétale - 50 ml
Préparation:
1. Nettoyez soigneusement les côtes des films et des veines afin que la viande ne se tord pas pendant le processus de friture. Retirez l'excès de graisse, le cas échéant. Rincer sous l'eau courante pour enlever toute la saleté, la poussière et les petits os laissés après la coupe. Déposer sur une planche ou une assiette, saupoudrer de sel, de poivre noir moulu et de paprika (sucré) des deux côtés. Si vous aimez les plats plus brillants et plus chauds, ajoutez du piment rouge aux épices énumérées - quelques pincées, mais pas plus. Frottez la viande avec une légère pression pour qu'elle absorbe tous les arômes.
2. Versez la sauce soja dans un bol profond et placez-y les côtes de porc pendant 1 à 2 heures, en les retournant de temps en temps pour qu'elles trempent uniformément. N'ajoutez pas d'oignon ou d'ail.
3. Préchauffer une poêle à fond épais sur la cuisinière à chaleur maximale. Verser l'huile végétale et réduire immédiatement le feu à moyen. Placez le morceau de viande mariné et faites-le frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, en couvrant le récipient avec un couvercle pour éviter les éclaboussures.
4. La préparation des côtes de porc est vérifiée en appuyant légèrement avec une fourchette ou un couteau - la viande jaillira légèrement, le sang ou le jus rougeâtre ne ressortira pas à sa surface. La croûte de porc frit doit être brun doré. Vous n'avez pas besoin de faire frire la viande plus longtemps - elle deviendra dense et vous ne pourrez pas la mâcher, vous devrez faire cuire les côtes pendant au moins 30 à 40 minutes dans le bouillon.
5. Transférer les côtes levées préparées de la poêle dans un plat ou une assiette. Servez-les chauds et chauds immédiatement à table.
La viande est juteuse, frite, molle. Il se marie bien avec toutes les sauces, plats d'accompagnement. N'oubliez pas de servir un verre de vin rouge frais!
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