Un deuxième plat savoureux et appétissant, séduisant par son arôme - pommes de terre avec du poisson en papillote au four - peut être cuit en 30 à 40 minutes. En raison du fait que les deux ingrédients sont cuits dans la coquille, un effet de vide est créé et le plat s'avère juteux, inhabituellement savoureux. Le seul inconvénient de la feuille est que la peau du poisson y adhère étroitement, donc avant de servir, tournez la carcasse de poisson de l'autre côté.
Ainsi, vous pouvez cuisiner n'importe quel poisson de rivière en mer: maquereau, goberge, carpe argentée, carpe, carpe, aspe, etc. L'essentiel est de se souvenir que qu'avant la cuisson, la carcasse pelée est mieux marinée et conservée dans la marinade pendant plusieurs heures pour éliminer l'odeur de boue (dans la rivière) ou piquante nautique.
Choisissez des pommes de terre non friables pour le plat, afin qu'elles conservent parfaitement leur forme après la cuisson. Mettez le "coussin" de légumes sur le fond - il est impératif que le jus du poisson le remplisse et le trempe, sinon, les pommes de terre seront sèches si vous placez d'abord la carcasse de poisson mariné sur la feuille d'aluminium.
Ingrédients:
Poisson (asp) - 1,3 kg
Pommes de terre - 0,4 kg
Sauce soja - 80 ml
Oignons - 1 pc.
Jus de citron - 1 cuillère à soupe
Sel - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
Comment cuisiner:
1. Le poisson (la recette utilise une aspe pesant 1,3 kg) décoller soigneusement la balance. Le moyen le plus simple de le faire est dans un bassin rempli d'eau afin qu'il ne vole pas dans des directions différentes. Ouvrez l'abdomen et retirez les entrailles. Coupez les nageoires, coupez la tête et la queue et rincez soigneusement la carcasse de poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Placez-le dans un récipient gastronorme ou dans toute autre forme de taille appropriée. Peler les tubercules de pomme de terre, couper les yeux et rincer à l'eau courante. Couper en tranches et ajouter au poisson lavé et nettoyé.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, mélangez-le dans un bol ou un bol avec la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu. Placez la marinade cuite dans un récipient gastronorme.
3. Bien enrober la carcasse de poisson de marinade sur tous les côtés, mettre un peu d'oignon mariné dans l'abdomen et le laisser là. Remuez les pommes de terre avec la sauce. Placez le moule avec l'ébauche au réfrigérateur pendant 1 heure. Remuez de temps en temps.
4. Retirez ensuite le moule et chauffez-le à température ambiante pendant environ 30 minutes. À ce stade, préchauffez le four à 200 degrés. Formez une petite enveloppe en papier d'aluminium et placez une couche de pomme de terre sur le fond, puis une carcasse de poisson et scellez-la sur le dessus afin qu'il n'y ait pas d'accès à l'air.
5. Placez la pièce dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four. Cuire au four environ 30 minutes. Ensuite, dépliez délicatement le papier d'aluminium et laissez le plat brunir pendant encore 8 à 10 minutes.
Retirez délicatement le poisson du papier d'aluminium et retournez-le de l'autre côté. Couvrir de pommes de terre au four, garnir au goût et servir chaud. N'oubliez pas les différentes sauces, la crème sure.
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