Les concombres juteux et croquants légèrement salés sont l'apéritif de légumes le plus souhaitable avec un plat d'accompagnement de purée de pommes de terre ou de pommes de terre bouillies, de bouillie de sarrasin friable ou de pâtes bouillies. Vous pouvez le créer littéralement en quelques heures si vous versez des concombres avec de la saumure chaude, ou en un jour si vous décidez de les broyer dans de la saumure froide.
Pour rendre les légumes croustillants, n'oubliez pas de compléter la préparation avec des feuilles de cerise, de cassis, de raifort ou de chêne. La saumure tirera un arôme épicé brillant des parapluies d'aneth, des gousses d'ail, des graines de moutarde et d'autres épices, des assaisonnements. Les feuilles de laurier sont facultatives, tout comme les clous de girofle séchés - beaucoup de gens n'aiment pas ces parfums. Utilisez du sel gemme, du sel ordinaire, non iodé ou du sel marin. Ajoutez du piment seulement si les adultes, et non les enfants, mangent des concombres salés.
Ingrédients pour 1 kg de concombres:
Eau chaude - 1 l
Graines de moutarde - 1 cuillère à café
Piments de la Jamaïque - 5 pcs.
Feuilles de laurier - 5 pcs.
Sel de table - 2 c.
Ail - 5 gousses
Aneth (parapluies) - 5 pcs.
Aneth (graines) - 0,5 cuillère à café
Poivre amer - 1 pc.
Chêne, cerisier, feuilles de cassis
Comment cuisiner:
1. Tout d'abord, préparez la saumure elle-même (pour 1 litre d'eau). Pour ce faire, ajoutez du sel, des graines de moutarde, des graines d'aneth (vous pouvez vous en passer), des pois de piment de la Jamaïque dans un chaudron / une casserole / une petite casserole. Il est parfumé, pas noir - ils ont un arôme différent.
2. Versez de l'eau chaude, étalez les feuilles de laurier et placez le récipient sur la cuisinière en allumant le maximum de chaleur. Porter à ébullition.
3. À ce stade, rincez les feuilles de chêne ou de raifort - elles sont responsables du croquant des légumes. Placez-les au fond d'un récipient en verre ou en porcelaine. Rincez ensuite les feuilles de cerise, de framboise ou de cassis et ajoutez-les dans le même récipient. Rincez soigneusement les petits concombres frais, en éliminant les épines, la poussière et la saleté de la surface. Disposez sur les feuilles. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les extrémités des légumes pour un marinage plus rapide - ils aspireront le liquide épicé plus rapidement.
4. Épluchez les gousses d'ail et ajoutez-les au récipient avec les parapluies à l'aneth.
5. À ce moment-là, la saumure bouillira, chauffez-la au minimum pendant environ 1 minute pour que les épices révèlent leur goût et leur arôme dans l'eau bouillante, puis retirez-la du feu.
6. En option, les légumes peuvent être versés avec de la saumure chaude en y plaçant des piments forts, ou vous pouvez refroidir la saumure à température ambiante et ne verser que des concombres dessus. Tout dépend de combien de temps vous êtes prêt à attendre. Les concombres marinés de la première manière sont moins croquants, plus doux au goût, ils seront prêts en 5 heures. Dans le deuxième cas - en un jour.
Le cornichon pour les concombres légèrement salés est complètement prêt. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
J'aime et s'abonner à la chaîne est le meilleur merci pour nous :)
Toutes nos recettes se trouvent sur le site: https://vilkin.pro