Pour faire une soupe pas chère à la maison, vous n'avez pas besoin d'acheter de la soupe en sac ou des cubes de bouillon avec beaucoup d'exhausteurs de goût. Achetez des poitrines de poulet, retirez-en les filets pour le dîner et faites bouillir le bouillon des os, qui deviendra la base de la soupe. Il est peu probable qu'il soit possible de retirer soigneusement la pulpe des os, donc ce sera avec de la viande.
Le coût d'une portion est d'environ 50 roubles. Bien sûr, il ne sert à rien de faire de la soupe pour une seule personne. La quantité d'ingrédients spécifiée fera une grande marmite pour une famille de 4 personnes.
Ingrédients
Os de poulet - 300 g
Eau - 2, 6 l
Carottes - 2 pcs.
Oignons bulbes - 2 pcs.
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Pommes de terre - 300 g
Haricots à la tomate (en conserve) - 1 boîte
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût
Persil - 3 brins
Recette étape par étape:
1. Préparez vos ingrédients. Selon la taille des poitrines de poulet, les os peuvent nécessiter de 2 à 3 morceaux. Les haricots peuvent être soit à la sauce tomate, soit dans leur propre jus, alors la soupe se révélera peu brillante, mais tout aussi savoureuse.
2. Placer les os des poitrines de poulet dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition.
3. Épluchez et hachez grossièrement l'oignon et la carotte (1 chacun). Couper les tiges des brins de persil, réserver les herbes pour servir la soupe finie.
Dès que le bouillon bout, écumez la mousse et ajoutez-y les oignons préparés, les carottes et les tiges de persil. Ajoutez 1 c. sel. Portez à nouveau le tout à ébullition, réduisez le feu, couvrez la casserole (légèrement) et laissez mijoter à ébullition basse pendant 1 à 1,5 heure.
Filtrer le bouillon fini et garder au chaud.
4. Chauffez l'huile végétale dans une casserole de taille appropriée. Épluchez et hachez l'oignon et les carottes. Ce dernier peut être râpé sur une râpe grossière. Mettre les légumes dans une casserole et conserver 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient transparents à feu moyen, en remuant de temps en temps.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les au récipient. Remuer et faire sauter 1 à 2 minutes avec le reste des légumes. Cela rendra le goût du plat plus intense.
6. Verser les légumes avec le bouillon chaud, porter à ébullition, réduire le feu et cuire à feu doux, à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes-racines soient complètement cuits.
7. En attendant, retirez le filet de poulet des os et hachez-le légèrement avec un couteau ou déchirez-le avec vos mains.
8. 5 minutes avant que la soupe ne soit prête, ajoutez les haricots en conserve (avec la sauce tomate) et la viande cuite. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
9. Hachez finement le persil. Éteignez le gaz et ajoutez la moitié des herbes dans la casserole, couvrez et laissez infuser le plat pendant un moment (15-20 minutes).
10. Servir la soupe chaude en la versant dans des bols portionnés et garnir avec le persil restant.
Bon appétit!
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