Si le kéfir frais s'est avéré excessivement acide ou s'il y avait des résidus non réclamés à temps, et vous douter de la pertinence de la boisson, pétrir la pâte à levure pour les tartes, cuire des crêpes classiques ou crêpes minces. La base de lait fermenté donne à tous les produits de boulangerie une saveur crémeuse spéciale.
Il convient de noter qu'il n'est pas si facile de faire cuire des crêpes sur du kéfir aigre. Faute de compétences, je recommande d'abord de maîtriser la pâte au lait traditionnelle. Les crêpes au kéfir sont plus mobiles, molles, souples et tendres, avec des actions ineptes, elles se cassent rapidement. La température de chauffage et la qualité de la poêle elle-même sont très importantes - vous ne pouvez pas vous passer d'une poêle antiadhésive ou testée à plusieurs reprises. Il est important de garder la surface toujours chaude, sinon la crêpe collera, ne glissera pas ou ne se retournera pas.
Ingrédients:
Kéfir - 400 ml
Oeuf - 1 pc.
Farine - 130 g
Sucre - 20 g
Sel - 3 g
Soda - 0,25 cuillère à café l.
Huile végétale - 20 ml
Jus de citron - 10 ml
Recette étape par étape:
Pour faire des crêpes au kéfir aigre à la maison, prenez les produits de la liste. La teneur en graisse du kéfir est votre choix. Il en va de même pour les arômes. Ajouter les épices moulues comme la cannelle, le sucre vanillé si désiré.
Nous conduisons un gros œuf dans un grand bol (deux petits), ajoutons une portion de sucre granulé et ajoutons une pincée de sel de mer. Battre au fouet jusqu'à consistance lisse.
Versez les premiers 100-150 ml de kéfir dans le mélange d'œufs sucrés. Secouer. Nous éteignons le bicarbonate de soude dans une cuillère - versez du jus de citron ou de vinaigre dessus, laissez la poudre tremper complètement dans l'humidité et la mousse. Ensuite, nous l'abaissons dans la composition principale et remuons vigoureusement en cercle. Ainsi, la pâte à crêpes au kéfir sortira plus douce.
Ajouter la farine de blé et pétrir une pâte assez épaisse, enlever tous les grumeaux.
Nous diluons la masse dense avec le kéfir aigre restant, ajoutons de l'huile raffinée maigre (maïs ou tournesol). La dernière fois, on mélange bien.
Nous chauffons la poêle, versons la pâte au centre (environ un tiers de la louche). Nous retournons le navire et remplissons ainsi toute la zone. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré par le bas, retourner et rougir du dos.
Nous servons de délicieuses crêpes minces à la fois indépendamment et sous forme de patchs garnis, par exemple du fromage cottage, des baies, de la viande, du chou ou des champignons.
Bon appétit!
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