Il est bon d'ajouter de l'aneth frais à presque tous les accompagnements de légumes, salades et soupes. Il donne aux plats un arôme unique et met en appétit. Et il contient également beaucoup de vitamines et de nutriments.
Mais il y a des moments où l'aneth est nécessaire, mais il n'y a pas de régime frais dans le réfrigérateur et il n'y a pas le temps de courir au magasin. Et l'aneth d'hiver cultivé dans les serres n'a pas cet arôme d'été incroyable. Ensuite, l'aneth récolté de l'été aide.
Dans cet article, je souhaite partager avec vous les caractéristiques de la récolte de l'aneth pour l'hiver. Il existe 3 méthodes principales: le séchage, le salage et la congélation. Examinons de plus près chacune des méthodes.
J'espère que vous trouverez cette information utile.
Recette étape par étape:
L'aneth pour la récolte est mieux récolté au printemps ou dans la première moitié de l'été. Pendant cette période, il contient le plus de vitamines, de micro-éléments et il est très aromatique.
Pour récolter l'aneth, vous devez prendre pas très jeune, mais pas celui qui a déjà jeté les parapluies pour la floraison. Il doit être d'une couleur vert foncé et profonde.
1. SÉCHAGE MORT
Il existe 3 façons principales de préparer l'aneth pour l'hiver. La première façon est de sécher l'aneth.
L'aneth est séché en petites grappes. Ils sont attachés avec du fil et suspendus. L'aneth doit être séché à l'ombre. L'aneth est séché d'une à deux semaines. Cela dépend de la température et de l'humidité de l'air.
L'aneth séché ne doit pas jaunir. S'il vire au jaune, cela signifie que l'aneth n'a pas été séché correctement et aucun nutriment n'y a été conservé.
L'aneth séché doit être enlevé et conservé dans un récipient de stockage. Il peut s'agir d'une boîte en carton, d'un sac en papier, d'un bocal en verre, etc., à condition que l'aneth ne devienne pas poussiéreux.
2. REMPLISSAGE MORT
La deuxième façon de préparer l'aneth est le salage.
Saler l'aneth est très simple. Tout d'abord, rincez l'aneth à l'eau courante, mettez-le sur une serviette et laissez-le sécher pendant 2-3 heures. Hachez finement l'aneth séché.
Pour 1 kg d'aneth haché, 1 kg de sel de table est pris. L'aneth et le sel doivent être râpés, pliés dans des bocaux propres et secs et fermés avec un couvercle.
L'aneth salé est conservé dans un endroit froid - au réfrigérateur ou au sous-sol.
3. ANETH CONGÉLABLE
Et la troisième façon de préparer l'aneth pour l'hiver est le gel.
J'aime le plus cette méthode. L'aneth reste parfumé, vert et toutes les substances utiles y sont préservées autant que possible.
Comme pour le salage, nous libérons l'aneth des tiges épaisses, ne laissant que des feuilles parfumées. Lavez l'aneth, séchez-le sur des serviettes pendant plusieurs heures.
Hachez finement l'aneth séché avec un couteau.
Nous mettons l'aneth haché dans un récipient dans lequel il sera conservé au congélateur.
Cela peut être un sac en plastique ordinaire, un récipient pour aliments ou un bocal en verre avec un couvercle.
Il est très pratique de congeler l'aneth dans des sacs. Il n'est pas nécessaire de mettre beaucoup d'aneth dans le sac, mais de former de petites saucisses. Il est très pratique de les disposer au congélateur. Ils ne prennent pas beaucoup de place.
Lorsque l'aneth est congelé, vous pouvez facilement couper la portion désirée de l'aneth et l'ajouter à votre soupe ou à un autre plat.
Si vous prévoyez d'utiliser des contenants en plastique pour congeler l'aneth, assurez-vous de prendre ceux qui sont destinés à la congélation.
Au fond des récipients, est inscrite la plage de températures à laquelle ils peuvent être utilisés.
Si le récipient n'est pas conçu pour congeler des aliments, il peut tout simplement éclater.
La congélation de l'aneth dans un sac et un récipient en plastique est très pratique, mais il y a un inconvénient. Le sac et le contenant laissent s'échapper l'aneth. Et tous les produits stockés dans le congélateur auront également une odeur d'aneth.
Par conséquent, je préfère ne congeler l'aneth que dans des bocaux en verre avec un bouchon à vis en métal. Les bouchons en nylon ordinaires laissent également passer l'odeur d'aneth.
Lorsque nous remplissons un bocal en verre d'aneth, nous essayons de le tasser du mieux que nous pouvons. L'aneth se comprime bien et économise de l'espace.
Nous couvrons le pot avec un couvercle en métal et, sous cette forme, l'envoyons au congélateur pour le stockage.
L'aneth récolté pour l'hiver de ces trois manières est parfaitement stocké pendant une année entière jusqu'à la prochaine récolte.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com