Il y a probablement peu de gens qui n'aiment pas la pâtisserie. En entrant dans une maison qui sent les tartes, règne une aura particulièrement mystérieuse, elle contient chaleur, gentillesse et confort.
Le plus souvent, nos hôtesses préfèrent les produits de boulangerie à la levure. Il existe de nombreuses façons de le préparer. Je vais vous en montrer un: simple, économique, rapide. Cette pâte ne convient que pour les tartes ou tartes en laiton.
Le secret le plus important pour préparer de délicieuses tartes est votre humeur! La pâte aime le silence et la chaleur, créez toutes les conditions et le résultat ne vous décevra pas!
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Ingrédients:
Kéfir - 1 cuillère à soupe.
Levure sèche - 7 gr.
Sucre - 1 cuillère à café l.
Sel - 1/2 cuillère à café l.
Huile végétale - 100 ml.
Farine de blé - 3 verres.
Recette étape par étape:
Pour faire de la pâte à levure sur le kéfir pour les tartes, préparez tous les ingrédients selon la liste. J'ai utilisé de la levure sèche, qui peut être remplacée par de la levure vivante dans un rapport de 1 à 3. Donc, vous avez besoin d'environ 20 grammes de levure vivante fraîche. La farine doit être de la plus haute qualité, elle devra être tamisée 2 fois.
La levure doit être activée, vérifiez sa qualité. Dissolvez-les dans de l'eau tiède (100 ml), ajoutez le sucre et remuez. Réserver dans un endroit chaud pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, chauffez le kéfir à 40 degrés. Versez-y de l'huile végétale et remuez.
Revenons à notre pâte. Une fois le temps écoulé, un «chapeau» doit se former sur le dessus - cela signifie que la levure est bonne et adaptée à une utilisation ultérieure.
Versez la pâte dans le kéfir et le beurre et mélangez avec un fouet ou une spatule en silicone.
Tamisez la moitié de la farine dans la masse de kéfir.
Commencez à remuer avec une cuillère en ajoutant progressivement le reste de farine.
Lorsque la pâte devient difficile à pétrir avec une cuillère, placez-la sur une table recouverte de farine. Pétrissez jusqu'à ce qu'il devienne doux et élastique, ne collant plus à vos mains.
Transférer la pâte dans un bol, couvrir d'une serviette propre ou d'une pellicule plastique et mettre dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. J'utilise le plus souvent un four à micro-ondes à ces fins, naturellement éteint. Si votre maison n'est pas très chaude, vous pouvez mettre un bol de pâte au four avec la lumière allumée. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de brouillons.
La pâte doit augmenter 2-3 fois. Si de la levure sèche a été utilisée, comme la mienne, une nouvelle fermentation n'est pas nécessaire, mais si elle est vivante, la pâte doit être pétrie et placée encore 30 minutes dans un endroit chaud. Passé ce délai, il sera déjà possible de travailler avec lui.
La pâte de levure et de kéfir est prête. Il doit être pétri doucement et vous pouvez commencer à sculpter des tartes.
En résumé, je tiens à dire que c'est cette méthode de préparation de la pâte que j'aime le plus, je l'utilise le plus souvent. Les produits de boulangerie sont «comme du duvet», tendres, légers, moelleux et très doux. Les tartes ne sont pas rassis et restent molles pendant plusieurs jours. Et ce qui est important, c'est l'une des options les plus budgétaires pour la pâte à levure. Au lieu du kéfir, j'utilise souvent du lait aigre, le résultat est le même. Essayez-le vous-même.
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