La salade César célèbre et appréciée de beaucoup a été créée dans la première moitié du XXe siècle par un chef d'origine italienne. Depuis, cela a changé à plusieurs reprises, et les changements concernent non seulement la recette, mais aussi la façon de servir. Servir la salade dans une tortilla était une excellente idée. C'est un plat à emporter.
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Ingrédients:
Pain plat tortilla - 5 pcs.
Chou de Pékin - ½ pc.
Filet de poulet - 300 g
Curcuma - 1 pincée
Graines de sésame - 1 cuillère à café
Tomate - 1 pc.
Parmesan - 50 g
Huile végétale - 2 c.
Baton - 3 pièces
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût
Verts au goût
Ravitaillement:
Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
Mayonnaise - 150 g
Yaourt nature (teneur en matières grasses 3,5%) - 150 g
Câpres - 20 g
Moutarde - 20 g
Parmesan - 20 g
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 de 14
Préparez les ingrédients, leur quantité dans la salade est approximative et peut varier selon le goût.
Coupez le filet de poulet en gros morceaux. Râper le parmesan sur une râpe fine et le diviser en deux parties: 50 grammes pour la salade et 20 grammes pour la vinaigrette. Coupez la tomate le plus finement possible et placez-la sur un tamis pour l'instant pour égoutter l'excès de jus.
Les tortillas peuvent être utilisées avec du blé, du fromage ou des grains entiers.
Étape 2 de 14
Préparez la vinaigrette: mettez tous les ingrédients (sauf le sel et le poivre) dans un verre et percez avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.
Étape 3 de 14
Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, puis remettez le mixeur en marche pendant quelques secondes. La vinaigrette est prête, mettez-la au réfrigérateur pour infuser.
Étape 4 de 14
Maintenant, préparez le reste de la salade. Coupez le pain en très petits cubes, la croûte peut être coupée ou laissée comme vous le souhaitez.
Chauffer une poêle sèche à feu moyen et sécher les tranches de pain en remuant constamment. Considérant que le pain est finement haché, il va se dessécher et acquérir très rapidement une agréable couleur dorée.
Transférer les croûtons obtenus dans une assiette et laisser refroidir.
Étape 5 de 14
Utilisez une serviette en papier pour essuyer les miettes de la casserole et retournez sur la cuisinière. Ajouter le feu, verser de l'huile végétale et chauffer. Disposez le filet de poulet et faites-le frire rapidement en remuant constamment. Le poulet sera prêt en seulement 5 à 7 minutes.
À la fin de la friture, ajoutez du sel à la viande, ajoutez le curcuma et les graines de sésame. Faites cuire les filets pendant encore 1 minute en remuant constamment, puis transférez les tranches sur une serviette en papier et laissez refroidir.
Après refroidissement, coupez les gros morceaux de poulet en très petits cubes.
Étape 6 de 14
Hachez les feuilles de chou chinois en fines lanières, hachez les légumes verts avec un couteau. Vérifiez l'excès de liquide de la tomate qui pourrait tremper les tortillas.
Vous pouvez maintenant récupérer les rouleaux de César.
Étape 7 de 14
Dans une poêle sèche, faites chauffer rapidement la tortilla des deux côtés, cela lui donnera de la plasticité. Lubrifiez le gâteau avec la vinaigrette, garnissez d'un peu de chou chinois, de tomate, de poulet, de craquelins, d'herbes et de parmesan.
Étape 8 de 14
Commencez à rouler le gâteau en repliant le bord inférieur vers le centre.
Étape 9 de 14
Pliez ensuite le bord supérieur vers le centre, couvrant la garniture.
Étape 10 de 14
Ensuite, roulez doucement la tortilla, en cachant en toute sécurité toute la salade à l'intérieur de la tortilla.
Étape 11 de 14
Le résultat est un rouleau "César".
Étape 12 de 14
Faites de même avec les ingrédients restants.
Si vous ne prévoyez pas de servir les rouleaux tout de suite, enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique ou du papier d'aluminium et réfrigérez.
Étape 13 de 14
Servez le Rouleau César au Poulet Maison en le coupant en deux en diagonale.
Étape 14 de 14
Bon appétit!
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