Le ragoût de bœuf à la sauce est un plat polyvalent. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, chaque fois avec un nouveau goût. Les pâtes, les pommes de terre en purée, la plupart des céréales conviennent à une telle sauce à la viande. Par conséquent, il ne devient jamais ennuyeux et peut être cuit assez souvent.
Pour rendre la sauce épaisse, de la farine est le plus souvent ajoutée. Je vous conseille de le faire frire dans une poêle sèche avant de l'utiliser jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Premièrement, la sauce acquiert une légère saveur de noisette et, deuxièmement, sa couleur se révèle plus intense.
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Ingrédients:
Boeuf - 1 kg.
Farine de blé - 4 cuillères à soupe
Sel - 0,5 cuillère à café
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Carottes - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Eau - 2 verres
Feuille de laurier - 2 pcs.
Mélange d'épices pour viande - au goût
Plan d'action:
Étape 1 de 12
Préparez un ensemble d'aliments. Le goulasch étant un long plat cuit, la viande bon marché (épaule, poitrine) lui convient.
Étape 2 de 12
Retirez les pellicules existantes, les veines du boeuf et coupez la chair en morceaux de taille moyenne. La forme peut être n'importe laquelle: des barres ou des cubes.
Étape 3 de 12
Verser la farine dans une poêle sèche et faire frire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférez-le dans un récipient séparé ou il continuera à frire dans une poêle chaude et deviendra inutilisable.
Étape 4 de 12
Hachez les carottes et les oignons au hasard.
Étape 5 de 12
Pour la sauce à la viande, il est préférable d'utiliser des moules à fond épais. Faites chauffer l'huile de tournesol dans un chaudron. Placez la viande et faites-la frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 6 de 12
Ajouter les oignons, les carottes, les épices et le sel. Remuer. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter le bœuf avec les légumes pendant 10 minutes.
Ce plat utilise un mélange d'épices pour viande prêt à l'emploi composé d'ail, de carottes, de poivrons noirs et de piment de la Jamaïque, de piment et de paprika.
Étape 7 de 12
Dans un bol, mélanger la farine et la pâte de tomate. Versez de l'eau et remuez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Étape 8 de 12
Ajouter plus d'eau à la base de sauce obtenue et fouetter à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Étape 9 de 12
Versez la sauce à la farine dans un bol avec de la viande. Il ne doit pas être trop épais, car il épaissira suffisamment pendant la cuisson. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau.
Étape 10 de 12
Couvrir le chaudron avec un couvercle et porter le plat à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant une heure. Remuez le goulash plusieurs fois.
Étape 11 de 12
Une heure plus tard, du bœuf juteux, fondant dans la bouche, dans une sauce parfumée aux légumes est prêt.
Étape 12 de 12
Bon appétit!
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