Bien sûr, le moyen le plus simple est de faire frire la viande sur le feu de la cuisinière. Mais, si pour une raison quelconque, il n'est pas possible d'utiliser les brûleurs, mais que vous souhaitez servir du poulet frit, roux et bien huilé, le four fera l'affaire.
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Ingrédients:
Cuisses de poulet - 4 pcs.
Ail - 5 dents
Huile végétale - 50 ml
Sel, poivre noir - au goût
Aneth - 50 g
Recette étape par étape:
Pour cuire du poulet frit au four, prenez les éléments énumérés. L'huile est maigre raffinée, ne fume pas et a un arôme neutre (de préférence de l'huile de maïs ou de tournesol). Il devrait y avoir beaucoup d'ail et de piments forts, ainsi que des herbes fraîches.
Vous aurez besoin de deux casseroles de diamètres différents et sans poignées en plastique ni autres appareils - nous ferons frire l'oiseau à haute température et sous une presse. Si vous ne frappez pas avec un poids important sur le dessus, la viande va cuire, ragoût, mais ne sortira pas vraiment frite. Nous utilisons une méthode connue adaptée au poulet tabac / tapac.
Nous coupons la carcasse en portions ou en deux, vous pouvez la laisser entière, la couper le long du côté de l'abdomen et appuyer sur le dos (agrandir). Les cuisses (je n'en ai pris que), les cuisses de poulet, les différentes parties de l'os seront également délicieuses.
Saupoudrer le poulet propre de sel et de poivre noir moulu. Frottez les épices dans chaque morceau de tous les côtés.
Nous transférons la viande dans une large poêle ou une autre surface réfractaire avec de l'huile végétale déjà versée. Placez la peau vers le bas.
Couvrir le poulet avec une deuxième casserole / moule plus petite. Nous installons un grand navire avec de l'eau pour la cargaison. Toutes sortes de dispositifs improvisés conviennent ici. Il est important d'écraser les morceaux de viande au maximum. Nous mettons dans un four chaud et faisons frire à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés du côté inférieur (environ 10 minutes).
Nous sortons soigneusement la structure, retournons les pièces. Couvrir à nouveau avec une presse et remettre au four. Nous continuons à faire frire le poulet pendant les 10 à 15 minutes suivantes à la même chaleur. Après un certain temps, percez avec un couteau, le jus doit être transparent.
Saupoudrer le poulet frit et roux fini avec beaucoup d'herbes hachées et d'ail. Couvrir d'une feuille d'aluminium, d'un couvercle ou d'une poêle plus petite (déjà sans charge) et laisser "reposer" pendant les 5 à 10 dernières minutes.
Servir les cuisses de poulet rôties au four chaudes, en ajoutant sauces et / ou cornichons.
Bon appétit!
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