Les crêpes molles, souples et minces sont savoureuses même vides, mais se marient bien avec n'importe quelle garniture: du sucré (caillé, baies, fruits) au poisson, à la viande, aux champignons, aux légumes et aux céréales. Ils conviennent pour assembler toutes sortes de tartes aux crêpes.
La base de la pâte est le lait, mais pour l'apparition de petits trous (effet ajouré), nous introduisons également du kéfir. Dans un environnement de lait fermenté, la soude éteinte active le processus de fermentation, le mélange commence à bouillonner, à mousser et, une fois cuit, ces mêmes bulles éclatent, formant des trous / trous à la surface des crêpes. Moins on verse de pâte dans la casserole, c'est-à-dire plus la crêpe est fine, plus le motif à travers est visible.
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Ingrédients:
Farine - 150 g
Oeufs - 2 pcs.
Lait - 400 m
Kéfir - 100 ml
Soda - 0,5 cuillère à café l.
Vinaigre - 1 cuillère à café l.
Sucre - 2 c. l.
Sel - 0,3 cuillère à café l.
Huile végétale - 30 ml
Recette étape par étape:
Pour cuire des crêpes en résille avec du lait à la maison, prenez les aliments indiqués. Si désiré, la pâte est parfumée à la vanille, à la cannelle (pour le dessert, la table sucrée).
Dans un petit bol, versez du bicarbonate de soude avec du vinaigre de table ou du vinaigre de vin (vous pouvez utiliser du jus de citron), remuez, retirez tous les grumeaux secs et faites mousser / éteignez.
Ensuite, nous trempons la solution de soude dans du kéfir à température ambiante et battons soigneusement. Le mélange commence à mousser rapidement.
Ajoutez du sucre, du sel, comme exhausteurs de goût, et des œufs. Nous continuons à secouer vigoureusement avec un fouet. Dissolvez complètement les blancs et les jaunes d'œufs.
Verser la farine de blé et à ce stade pétrir jusqu'à obtention d'une consistance dense. Nous enlevons les grumeaux afin d'obtenir une pâte à crêpes homogène dans le futur.
Nous diluons la masse de farine épaisse avec du lait, ajoutons de l'huile raffinée maigre.
Pétrir la pâte pour les crêpes ajourées, continuer à battre. Nous saturons d'oxygène - des bulles sont nécessaires. Lors de la friture, secouez également périodiquement la pâte avec un fouet jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface.
Enfourner dans une poêle chaude: pour la première fois, recouvrir légèrement de matière grasse: huile végétale ou saindoux. On le sèche par le bas (des trous-trous apparaissent sur le dessus) pendant environ une demi-minute, puis on le retourne et on rougit sur le dos pendant 15-20 secondes.
Nous servons de délicieuses crêpes ajourées avec des trous chauds, par exemple avec de la crème sure ou du yogourt.
Bon appétit!
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