Cette copieuse salade de viande vient des années 50. Il est apparu grâce à l'idée de mettre en œuvre dans les restaurants de Moscou avec diverses cuisines nationales des républiques, d'initier les gens au passe-temps culturel. Les chefs de Moscou, après avoir analysé les produits ouzbeks les plus populaires, ont préparé la principale salade nationale. Et la renommée de la salade savoureuse et nourrissante "Tachkent" s'est répandue sur la mélodie "Uchkuduk, trois puits" dans toute l'ex-Union soviétique. Bœuf, radis, oignon croquant - un excellent accompagnement à un verre de blanc. Je dirais même que c'est un plat purement masculin qui est populaire à notre époque.
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Ingrédients:
Radis - 300 grammes
Veau bouilli - 200 grammes.
Oignons - 3 pcs.
Sel, épices, herbes - au goût
Piments rouges - au goût
Sucre - une pincée
Huile végétale - 50 ml
Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
Crème sure - 2 cuillères à soupe
Plan d'action:
Préparez les aliments nécessaires. Le radis en salade peut être utilisé vert (margelan) ou blanc (daikon).
Je vous conseille de prendre la mayonnaise aussi bien avec de la crème sure que du yogourt nature. Si vous êtes un fervent opposant à l'utilisation de la mayonnaise industrielle comme vinaigrette, remplacez-la par sauce maison ou tout produit laitier fermenté.
Faites bouillir le veau dans une petite quantité d'eau salée et laissez refroidir sans le sortir du bouillon.
Coupez le radis en lanières avec un couteau. Vous pouvez utiliser un coupe-carottes coréen. Pour éliminer l'odeur spécifique du radis, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes.
Coupez la viande bouillie refroidie en lanières.
Hachez les oignons en rondelles ou en demi-anneaux. Saupoudrer d'une pincée de sucre pour plus de caramélisation lors du brunissement.
Vous pouvez ajouter un peu de farine à l'oignon si vous le souhaitez. Cela le rendra plus net.
Dans un récipient, mélanger les radis et les pailles de viande.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez les rondelles d'oignon. Ajoutez un peu de piment. Lorsqu'ils sont chauffés, les arômes sont extraits et donnent au plat plus de saveur et d'arôme.
Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À propos, vous pouvez en prendre une plus grande quantité, car après la friture, le volume diminuera considérablement.
Laissez une partie des oignons frits pour la décoration, mettez le reste avec le radis et la viande. Assaisonnez la salade avec un mélange de mayonnaise et de crème sure, salez, ajoutez les épices au goût. Mélanger.
Un mélange de poivrons fraîchement moulus, le cumin (pour un amateur) est parfait pour ce plat.
Placez la salade sur un plat commun ou placez-la dans des saladiers en portions. Garnir des restes d'oignons frits et d'herbes.
Essayez de préparer la salade soviétique classique "Tachkent", car elle est toujours d'actualité!
Bon appétit!
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