Bonjour les gens honnêtes. Cette fois je vais vous montrer un plat qui m'est nouveau, que j'ai rencontré assez récemment. Je n’ai pas goûté aux tartes comme à Stoll jusqu’à présent, car nous n’avons pas ce réseau. Et il y a une recette. Et je l'ai récemment fait connaissance.
La tarte Stoll est une pâte à la levure riche, peut-être un peu plus sucrée que d'habitude. Pâte fine, savoureuse et aérée et beaucoup de garniture, qui, d'ailleurs, peuvent être différentes - viande, poisson, légumes. Pour tous les goûts et tous les portefeuilles.
Aujourd'hui, je vais faire une tarte avec du bœuf, des oignons et des champignons. Et jusqu'à ce que vous lisiez jusqu'à la fin, je dirai que tout le monde devrait l'essayer, car c'est vraiment une chose merveilleuse.
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Ingrédients:
Pâte:
Farine de blé -450g
Lait chaud - 260ml
Levure sèche -12g
Jaunes -3
Oeufs - 2
Beurre - 90g
Sucre - 45g
Sel - 10g.
Remplissage:
Bœuf haché -500g
Oignons - 2
Champignons - 300g
Sel et poivre noir - au goût
Huile végétale -1st.l
Comment cuisiner:
Préparez les produits: séparez 3 jaunes des protéines (ces dernières ne sont pas nécessaires), 2 œufs (j'ai oublié de les mettre parmi les ingrédients généraux). Lavez et séchez les champignons.
Réchauffez un peu le lait, il devrait juste être chaud, pas chaud. Retirez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante.
Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez du sel.
Incorporer la levure dans le lait chaud et laisser reposer quelques minutes.
Ajouter les jaunes, le lait avec la levure à la farine tamisée.
Vient maintenant la partie amusante. Pétrissez bien la pâte. Si vous avez un pétrin ou un mélangeur planétaire avec un accessoire assorti, je vous félicite. Sinon, la pâte devra être pétrie avec vos mains. Chronométré sur la minuterie pendant 10 minutes et pétrir.
La pâte sera collante au début, mais vous ne pouvez pas ajouter de farine. Après 5-7 minutes de pétrissage vigoureux, il cessera de coller et commencera à devenir lisse. À la neuvième minute, la pâte collectera les restes des parois du bol et deviendra belle et lisse.
Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le beurre à la pâte par portions. Soyez patient et pétrissez (ici j'ai également mis 10 minutes sur la minuterie).
Tout d'abord, la pâte commencera à se désagréger. Ce sera glissant et floconneux. Ensuite, il redeviendra collant. Et environ 8 minutes après le démarrage, il redeviendra homogène et lisse.
Ce lot m'a pris 9 minutes. Après cela, la pâte est redevenue brillante et lisse.
Maintenant, la pâte doit être recouverte d'un film et d'une serviette sur le dessus et laissée dans un endroit chaud pendant 2 heures. Et avec le temps, il faut le sortir, le pétrir un peu, car il se lève décemment et le placer dans un bol. Couvrir d'une serviette et réfrigérer encore 2 heures.
En attendant, vous pouvez faire le remplissage calmement, car toute la partie difficile est déjà derrière. Coupez l'oignon en dés.
Coupez les champignons de la même manière.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'eau doit s'évaporer complètement. Vous pouvez faire frire encore plus - tout comme vous le souhaitez.
Faites frire la viande hachée dans une poêle, en remuant et en cassant les grumeaux avec une spatule. Tout d'abord, le jus s'évaporera, puis la friture elle-même commencera directement. J'aime faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants et dorés. Assaisonner de sel et bien assaisonner de poivre.
Couvrir les champignons préparés et la viande hachée pour qu'ils ne se dessèchent pas. Assurez-vous de goûter et assaisonner le tout avec du sel et du poivre si nécessaire.
Si tout est bien fait, la pâte lève bien.
Divisez le pain en morceaux d'environ 70 par 30 (base et couvercle). Déployez-les.
Couvrir le fond du plat de cuisson d'une grande couche de pâte en appuyant sur les bords. Coupez l'excédent. Ces pièces seront utilisées pour la décoration.
Ajouter les champignons frits et les œufs en vrac à la viande hachée refroidie. Mélanger.
Placez la garniture dans la base de la tarte.
Couvrir avec un couvercle (avec une plus petite couche de pâte) en pinçant les bords.
Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 à 50 minutes. En fonction de la taille du gâteau et des caractéristiques du four.
Cette pâte peut être divisée en 2 gâteaux, vous devrez alors les cuire moins. Il vaut mieux ne pas rouvrir la porte du four.
La tarte à la viande et aux champignons comme à Stoll est prête.
Peut être servi à table.
Bon appétit!
J'ai été agréablement surpris lorsque le gâteau est sorti parfaitement du moule, la pâte n'y collait pas, ses côtés et son fond étaient tendres et non humides. La seule chose est que j'ai un peu surchauffé le toit. La prochaine fois, je le rendrai moins «bronzé». Séparément, j'étais satisfait de la pâte - elle sentait irréaliste une agréable odeur, était aérée et savoureuse. Et d'ailleurs, le remplissage, malgré l'épaisseur impressionnante, ne tombait pas.
Bref, j'ai vraiment aimé. Je vais le répéter plus d'une fois. Je devrai également essayer ma combinaison préférée de poulet / dinde avec des épinards et des oignons.
Les gens, en général, je vous recommande fortement de répéter cette recette. Cuisinez et dites-nous ce qui s'est passé là-bas.
Et pour aujourd'hui j'ai tout. Faites des tartes et soyez en bonne santé. Votre soutien-gorge d'Odessa.
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