Vous voulez apprendre comment fumer un maquereau délicieux dans un Smokehouse simple? Il suffit de suivre les instructions ci-dessous.
fumé maquereau
Le poisson fumé est très savoureuse et parfumée délicatesse. Mais il est impossible de déterminer avec précision les achats fraîcheur maquereau fumé.
En particulier, les produits fumés à chaud ne sont pas destinés au stockage à long terme. Pour se protéger de produits de faible qualité, vous pouvez cuisiner vous-même.
Fumé dans le Maquereau Smokehouse à la maison sort encore plus savoureux que magasin.
Ce plat, comme le maquereau cuit au Smokehouse, a de nombreuses recettes pour marinades.
Et même avec un petit nombre d'ingrédients maquereaux fumés obtenu juteux et savoureux. Avant de fumer le poisson doit d'abord décaper.
Recettes pour le décapage de maquereaux fumés
Préparation des poissons pour fumer:
- D'abord, il est nécessaire de dégivrer le poisson, il suffit de remplir l'eau de la carcasse congelée et laisser dans un chaud la nuit;
- maquereau rincer sous l'eau courante et lui couper la tête;
- intestin et enlever le film noir dans le ventre, la queue et les ailettes sont découpées soit pas nécessaire, parce que le poisson peut être tout à fumer.
s'il vous plaît ABONNEZ-VOUSsur ma chaîne :)
recette №1
Ceci est un moyen très simple pour sécher le poisson de prosolit avant de fumer. Un poisson, vous avez besoin seulement trois ingrédients:
- sel - 100 g;
- assaisonnement pour le poisson - 5 grammes;
- assaisonnement pour griller - 10 grammes.
Le besoin de poisson pour frotter un mélange de sel et d'épices et de mettre dans un bol d'émail.
Du haut pour mettre la presse et de mettre dans le réfrigérateur pendant 5-6 heures de salage. Après cela, le besoin de poisson pour essuyer un chiffon et laisser sécher pendant 30-40 minutes, après quoi vous pouvez envoyer dans un Smokehouse.
recette №2
Prenez le sel et bien frotter la carcasse poisson à la fois à l'intérieur et à l'extérieur. Placer le poisson dans la poêle et appuyez appuyez sur, puis laisser dans un endroit frais pour une journée.
Pendant ce temps, la chair du poisson est suffisamment saturée de sel et ajouter une brume de saveur Smokehouse.
recette №3
Le poisson en association avec citron d'agrumes a une saveur unique. Pour préparer le poisson fumé avec une saveur « citron » nécessaire (Un maquereau Chose):
- Citron - 1 pc;.
- sel - 100 grammes.
Tronc du poisson est nécessaire de frotter avec du sel.
Citron coupé en fines tranches et des trucs avec eux la carcasse de poisson, puis mis dans un récipient.
Le poisson au citron doit être conservé au réfrigérateur jusqu'à 10-12 heures. Après le maquereau doit être retiré du réfrigérateur et laisser sécher pendant 1 heure.
Le poisson Smokehouse peut être placé directement à partir du citron.
recette №4
Pour cette recette, utilisez une saumure. Comme les poissons en saumure prosalivaetsya mieux, ce qui nécessite moins de sel que dans d'autres recettes.
Vous aurez besoin:
- eau - 1 litre;
- sel - 50 g;
- les épices au goût.
L'eau doit être mis sur le sel de feu et ajouter et d'épices. Le liquide amené à ébullition et retirer du feu. Donnez la saumure à refroidir. Après cela, versez la saumure, le poisson et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Pour le poisson salé tourné, il peut être rincé à l'eau après le salage et sec avant de fumer.
Comment fumer?
Utilisez des espèces d'arbres comme l'aulne, la pomme ou la prune. Dans les magasins, vous pouvez acheter des jetons ready-made dans des emballages de différents volumes.
besoin de verser la sciure de bois au fond du fumeur, et les asperger d'eau; vous pouvez les pré-trempage pour longtemps - ils donneront plus de fumée. Nombre de puces dépend généralement de la quantité de votre Smokehouse.
Par exemple, une boîte standard de fer Smokehouse, qui est placé sur un réchaud à gaz, en général une poignée de deux puces.
Chips montés sur le plateau; en fumoirs prêt, il vient.
La palette est nécessaire pour recueillir toute la graisse et la graisse - graisse à haute température commence à couler vers le bas, obtenir un chaud et brûler le fond du fumeur. Il gâte certainement le goût de tout produit que vous fumiez. Par conséquent, dans les fumoirs casserole chaude nécessaire.
Le poisson doit être placé dans un fumoir sur le gril, fermez le couvercle et mettre toute la structure sur le feu.
Si vous êtes à fumer à la maison, dans votre cuisine, vous devez verser plus d'eau dans le piège de l'eau (dans les fumoirs domestiques, il est également obligatoire!), Fixer un tube pour évacuer la fumée et l'amener à la fenêtre.
Préparation prend seulement 30 minutes.
Le temps est marqué à partir du moment du fumeur commence à sortir la première fumée - cela signifie que la fumée complètement rempli tout le volume.
Il est important de savoir que, après Smokehouse mi-temps est souhaitable de « Ventiler », qui est, soulevez le couvercle et libérer la fumée accumulée. Ainsi, le maquereau ne sera pas un goût amer.
Bien sûr, cela est seulement possible à l'air libre, pas dans l'appartement.
Peler le poisson fumé quand peut rétrécir et descendre la carcasse. Pour éviter que cela se produise avant de fumer le besoin de poisson pour attacher une corde.
Si vous avez un grand Smokehouse, qui peut carcasse suspendue plutôt que placé au-dessus du réseau, la tuyauterie et tous nécessaires - ou à la fin de la viande douce maquereau fumé peut s'effondrer tout simplement.
Comme ça?
S'il vous plaît le partager sur les réseaux sociaux ouABONNEZ-VOUSà mon flux RSS et mis comme!
Vous n'est pas difficile, mais je suis heureux :)))