En hiver et en automne, lorsqu'il y a un manque catastrophique de vitamines dans l'organisme, je me souviens de la choucroute. Après tout, c'est un entrepôt de substances utiles. De plus, cuisiner ce n'est pas du tout difficile. L'essentiel est d'être patient et d'attendre 2-3 jours pendant le processus de fermentation. La choucroute en saumure selon cette recette s'avère très savoureuse et croustillante. Recommander!
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Ingrédients:
Chou - 2,5 kg.
Carottes - 2 pcs.
Pour la saumure:
Eau - 1,5 litre.
Sel - 2 cuillères à soupe
Sucre - 2 cuillères à soupe
Recette étape par étape:
Nous préparerons les produits selon la liste de la recette. Nous avons également besoin d'un pot de trois litres et d'un petit morceau de gaze.
La première étape consiste à préparer la saumure. Faites bouillir la quantité d'eau requise dans une bouilloire. Ajouter le sel et le sucre, mélanger jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Ensuite, laissez la saumure refroidir complètement.
Prenons soin du chou. Lors du choix, il est important de faire attention à la couleur et à la densité. Les feuilles doivent être légères et minces et la tête elle-même doit être élastique. Pour plus de commodité, nous le diviserons en plusieurs parties et le hacherons en fines et longues bandes.
Râpez les carottes pelées sur une râpe à mailles fines et ajoutez-les à un bol de chou. Bien mélanger, puis tasser le mélange obtenu dans un pot de trois litres.
Versez la saumure refroidie dans le bocal afin qu'elle recouvre complètement son contenu.
Nous recouvrons le récipient avec de la gaze à deux couches, le fixons avec un élastique ou un fil. Nous plaçons la bouteille elle-même dans un bol profond pour que la saumure s'y évacue. Le fait est que pendant la fermentation, il éclatera violemment de la boîte.
Laisser le chou fermenter 2-3 jours à température ambiante.
Pour rendre le chou vraiment savoureux et non amer, nous effectuons la procédure suivante deux fois par jour: avec une longue brochette en bois, un couteau ou une aiguille à tricoter, nous la percons jusqu'au fond, libérant ainsi le air. Versez la saumure qui «s'est échappée» dans le pot.
Après 2 jours, nous pouvons prélever un échantillon. Si le produit obtenu correspond parfaitement à notre goût, nous changeons la gaze sur le couvercle et envoyons le chou au réfrigérateur. Dans le froid, le processus de fermentation s'arrête. S'il n'y a pas assez d'acide, nous le laissons un autre jour.
La choucroute en saumure très savoureuse, croustillante et moyennement salée est prête.
Servir à la place des salades, après avoir ajouté des oignons hachés et de l'huile végétale. Et vous pouvez également faire frire ce chou dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis l'utiliser comme garniture pour les boulettes et tartes. Il s'avère savoureux et sain.
Bon appétit!
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