Hareng, frit dans une poêle

Beaucoup d'entre nous n'ont même jamais entendu parler d'un poisson aussi petit que le hareng. Il ressemble au capelan en apparence, mais de taille légèrement plus grande. Il peut être frit, cuit, cuit au four, salé, séché et même en conserve. Je propose de faire cuire du hareng frit dans une poêle. Cela fait un ajout assez satisfaisant au déjeuner ou au dîner. Très savoureux avec des pommes de terre bouillies.

Vilkin. Pro est une communauté culinaire unique. Ici, vous trouverez toujours des recettes éprouvées pour tous les goûts.

Ingrédients:

Hareng frais surgelé - 300 g

Farine de blé - 3 c.

Sel au goût

Poivre noir moulu - au goût

Paprika moulu - 0,5 cuillère à café

Herbes provençales - 0,5 cuillère à café

Huile végétale - 50 g

Recette étape par étape:

Tout d'abord, préparez tous les aliments dont vous avez besoin pour cuisiner. Bien sûr, si vous vivez au bord de la mer, achetez du hareng frais. Si ce n'est pas possible, prenez du poisson frais congelé.

Pour la panure, vous avez besoin de farine de blé, qui peut être remplacée par une autre, par exemple du maïs ou du seigle. Épices, à l'exception du sel et du poivre, vous pouvez ajuster, compléter et changer à votre discrétion.

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Dans mon cas, du hareng frais congelé est utilisé, donc 4 à 5 heures avant la cuisson, je l'ai sorti du congélateur et je l'ai transféré dans le compartiment réfrigérateur pour le décongeler.

Pour accélérer le processus de décongélation, placez le poisson dans un sac en plastique, mettez-le dans un bol et couvrez-le d'eau froide. Changez l'eau périodiquement, après 10-15 minutes. De cette façon, il dégivrera plus rapidement. S'il n'y a pas le temps de décongeler, les petits poissons peuvent être transformés congelés.

Coupez la tête, arrachez l'abdomen et nettoyez les entrailles. Transférer les carcasses dans une passoire et rincer abondamment à l'eau courante.

Faites attention au film noir à l'intérieur, il doit être enlevé, car il donne de l'amertume. Trempez le hareng pelé dans une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.

Assaisonnez chaque carcasse avec du sel et du poivre. Transférer dans un récipient pratique et laisser mariner pendant 15 à 20 minutes à température ambiante. Vous pouvez le mélanger plusieurs fois.

Préparez la chapelure. Comme mentionné précédemment, vous pouvez choisir les épices à votre goût. Versez le paprika moulu et les herbes de Provence dans la farine. Remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.

Rouler chaque poisson dans la masse de farine de tous les côtés. Secouez l'excès de farine.

Placez la poêle à feu moyen. Versez de l'huile inodore. Laissez reposer quelques minutes pour qu'il se réchauffe très bien, il commence même à crépiter légèrement.

Disposez le poisson pané. Faites frire le hareng d'un côté à feu moyen.

Puis, doucement, retournez de l'autre côté et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le poisson peut être retourné plusieurs fois pour qu'il soit bien doré et cuit.