La pâte de tomate est un concentré universel et important pour les spécialistes culinaires, qui vous permet de saturer les plats de couleur et de goût, de préparer des sauces et des sauces à sa base, des vinaigrettes pour le bortsch et le méli-mélo.
Dans cette recette, je partage une variante d'une sauce soyeuse à la pâte de tomate aux arômes de basilic, d'ail et de poivre. C'est bon frais, avec des saucisses et des saucisses, des tortillas et des frites, des brochettes de shish, des escalopes et des côtelettes. De plus, il convient pour braiser des rouleaux de chou, des boulettes de viande, des lasagnes, des pizzas et des sandwichs chauds.
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Ingrédients:
Pâte de tomate - 70 g
Amidon - 1 cuillère à soupe. l.
Eau - 200 ml
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 0,3 cuillère à café l.
Basilic séché - 5 g
Ail, herbes, piments forts - au goût
Recette étape par étape:
Pour faire une sauce à pâte de tomate onctueuse à la maison, prenez les aliments indiqués. À votre discrétion, vous pouvez modifier le degré de densité. Plus il y a d'amidon et moins de liquide, plus la sauce est épaisse. Mais n'en faites pas trop. Il est important de ne pas permettre la formation de grumeaux - les caillots ruineront toute l'expérience. Fondamentalement, vous devez dissoudre complètement les cristaux de sel et de sucre, assaisonner avec toutes sortes de saveurs et obtenir un épaississement lisse.
Tout d'abord, nous abaissons une portion de pâte de tomate et d'amidon dans le récipient de cuisson. Convient pour le maïs et la pomme de terre. Sans verser de liquide, mélanger jusqu'à ce que le gruau. Ainsi, il est plus facile de diluer la composition à l'avenir sans grumeaux.
Ajoutez immédiatement le sucre granulé et le sel. Dosage au goût. Remuez à nouveau.
Nous versons de l'eau potable froide et allumons un feu au plafond. Maintenez une température modérée et remuez constamment, en chauffant. Nous diluons le mélange rouge.
Ajoutez des épices moulues et / ou des herbes séchées. J'ai du basilic et des piments forts. Sur la base d'une base de tomate, vous pouvez faire cuire une sauce avec du houblon suneli, du curry et d'autres mélanges d'assaisonnements à base de cuisine asiatique, caucasienne, mexicaine ou autre.
Tout en remuant, nous continuons à chauffer et porter à ébullition active, viscosité uniforme.
Nous retirons l'échantillon. Nous refroidissons.
Pour plus de netteté, du vinaigre ou du jus de citron est introduit. Servir immédiatement la sauce tomate, ajouter les câpres hachées, l'ail, les herbes fraîches - avec eux, il acquiert de la granularité et de la texture.
Après refroidissement, servez la sauce à la pâte de tomates sur la table.
Bon appétit!
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