Le cheesecake classique est la marque de fabrique de New York. Ce dessert délicieux et délicat est le fruit de la vie glamour américaine du XXe siècle. Au départ, du fromage cottage et du fromage à pâte dure étaient utilisés pour sa préparation. L'utilisation de fromage à la crème dans une recette, comme cela arrive souvent, s'est produite au cours d'une expérience aléatoire.
Aujourd'hui, nous allons préparer le cheesecake classique de New York. Il se compose d'une base de sablés et d'une garniture crémeuse au fromage. Tout biscuit sablé, y compris le chocolat et le beurre, convient à la préparation de la base. Le fromage de type Philadelphia est utilisé comme garniture. S'il n'y a rien de tel en vente, ne vous inquiétez pas. Il existe de nombreux produits analogiques nationaux de qualité décente.
Lors de la préparation du dessert, il est important d'observer certains points qui affectent la qualité du cheesecake fini. Ainsi, pour éviter de fissurer la couche de fromage pendant la cuisson, vous devez:
· Mélanger les composants uniquement à la main et très soigneusement;
· Cuire le cheesecake au bain-marie et à basse température;
· Laissez le dessert «mûrir», pour cela il vous faut au moins 8 heures.
Le nombre de produits est calculé pour un moule d'un diamètre de 20 cm.
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Ingrédients:
Pour une base de sable:
Biscuits sablés - 200 grammes
Beurre - 110 grammes
Pour la base de fromage:
Fromage à la crème - 800 grammes
Oeufs - 3 pcs.
Sucre en poudre - 200 grammes
Crème 33% - 150 ml.
Vanilline - 10 grammes
Zeste - 1 cuillère à soupe.
Plan d'action:
Préparez l'ensemble de produits requis. Tous les composants de la garniture au fromage doivent être à température ambiante, alors retirez au préalable le fromage à la crème, les œufs et la crème épaisse du réfrigérateur.
Au robot culinaire, moudre les biscuits sablés en miettes.
Faites fondre légèrement le beurre au micro-ondes.
Ajoutez-le à la base de sable.
Remuez les composants de manière à ce que l'huile soit uniformément répartie dans la masse.
Couvrez le bas du formulaire avec du papier sulfurisé et étalez la couche de sable sans décorer les côtés. Vous pouvez le tasser en utilisant le fond plat du verre.
Cuire le «fond» du cheesecake dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Après la cuisson, refroidissez complètement la base.
Mettez le fromage à la crème dans un bol, ajoutez le sucre glace et remuez.
Ajouter la lime râpée ou le zeste de citron et la vanilline à la base de fromage.
Battre les œufs séparément avec un fouet.
Mélangez-les délicatement au beurre. À la fin, ajoutez de la crème épaisse.
La masse doit être lisse et uniforme.
Enveloppez le fond et les côtés du récipient avec une base de sable avec plusieurs couches de papier d'aluminium. Disposez la masse de fromage et, en soulevant, frappez le moule sur le comptoir.
Mettez le récipient avec le futur cheesecake dans un grand bol, dans lequel verser de l'eau bouillante pour créer l'effet d'un bain-marie. Cuire le dessert dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 80 minutes.
Après le temps imparti, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez refroidir le cheesecake. Après refroidissement, enveloppez le moule à dessert avec un film alimentaire et réfrigérez pendant 8 à 10 heures, de préférence toute la nuit.
Libérez le récipient du film et retirez soigneusement le dessert.
Vous pouvez le garnir de baies, de menthe ou verser du caramel.
Le résultat est un cheesecake new-yorkais si classique.
Un dessert délicat, léger, moyennement sucré est prêt à impressionner vos invités et à les ravir par son goût!
Bon appétit!
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