Les pâtisseries de Pâques sont frappantes par leur variété et chacun trouvera par lui-même la recette qui lui conviendra, sa force et son goût. Le moyen le plus simple est de faire cuire un gâteau au beurre avec des noix et des raisins secs en utilisant de la levure fraîche. Sa préparation vous prendra 4 à 5 heures au maximum et la cuisson elle-même prendra 40 à 50 minutes. Les gâteaux de Pâques prêts à l'emploi peuvent être recouverts d'un glaçage blanc ou multicolore acheté dans le magasin ou créés à la maison, ainsi que décorés avec des paillettes et des figures de mastic, des fleurs crème.
Pour éviter que les raisins secs ne se déplacent vers le fond du plat de cuisson pendant la cuisson, faites-les cuire à la vapeur dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes à l'avance, puis séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. N'oubliez pas que la pâte à levure de haute qualité doit être approchée trois fois: dans la pâte, après mélange avec des additifs et dans les formes elles-mêmes.
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Ingrédients:
Farine de blé - 500 g
Lait - 200 ml
Œufs de poule - 3 pcs. (1 œuf + 2 jaunes)
Sucre - 100 g
Sel - 3 pincées
Levure fraîche - 30 g
Beurre - 100 g
Vanilline - 2 pincées
Raisins secs - 100 g
Noyaux de noix - 80 g
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture. Cuire les raisins secs à la vapeur dans de l'eau bouillante, égoutter le liquide après 10 minutes et sécher les fruits secs avec des serviettes en papier ou sur une serviette.
Commencez à cuire le gâteau avec la pâte: hachez la levure fraîche dans vos mains et versez dans un bol profond. Ajouter la moitié de la norme de sucre granulé et 1 cuillère à soupe. farine de blé.
Chauffer le lait de toute teneur en matières grasses à 30 degrés à l'aide d'un four à micro-ondes ou d'une louche, d'une casserole. Versez-le dans le bol avec le contenu et commencez à remuer.
Remuer jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute dans le liquide. Couvrez le récipient avec une serviette et laissez-le dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, mais pas au four ni dans un courant d'air.
Après le temps indiqué, mélanger 1 œuf de poule et 2 jaunes dans un bol plus profond. Fouettez-les avec le sucre granulé restant, le sel et le beurre fondu mais pas bouillant.
Mettez la pâte assortie dans le mélange sucré préparé et mélangez bien.
Tamisez la farine de blé et ajoutez-la dans le bol. Pétrir une pâte non serrée et collante et la recouvrir d'une serviette. Laissez-le au chaud pendant 1 heure. Gardez à l'esprit que la pâte poussera environ 3 fois, le bol doit donc être vraiment profond!
Brossez ensuite votre plan de travail avec du beurre fondu ou de l'huile végétale. Étalez la pâte et étalez-la doucement avec un rouleau à pâtisserie graissé.
Broyez les noyaux de noix, mais pas en miettes. Mélangez-les avec des raisins secs et saupoudrez une couche de pâte dessus. Roulez-le de chaque côté.
Graisser les plats de cuisson avec de l'huile. Coupez le rouleau de pâte en morceaux et placez-les dans ces formes, en ne remplissant pas plus d'un tiers du volume total de chaque récipient. S'il s'avère plus, la pâte débordera avec une augmentation et le gâteau ne sera pas luxuriant.
Couvrez les moules avec une serviette et laissez les morceaux dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes - la pâte doublera de volume. Assurez-vous de les couvrir, car le dessus de vos plats cuisinés se gercera et se fissurera par la suite lors de la cuisson si vous ne le faites pas.
Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y la plaque à pâtisserie. Faites cuire les gâteaux pendant environ 50 minutes, en gardant un œil sur le haut et le bas pour qu'ils ne brûlent pas.
Après un certain temps, retirez-les et posez-les sur le côté sur une serviette - c'est une condition préalable, sinon ils vont s'installer. Refroidissez-le.
Décorez les gâteaux refroidis au goût. N'oubliez pas que si vous mettez du glaçage sur des produits de boulangerie chauds, ils s'écouleront!
Servir les gâteaux de Pâques avec des noix et des raisins secs à table le dimanche clair pour le petit-déjeuner, en brassant un parfum thé!
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