Pâté de foie de boeuf

Le pâté fait maison est un excellent remplacement pour les homologues d'usine achetés en magasin. L'auto-préparation sera beaucoup plus utile, car vous sélectionnez vous-même la composition des ingrédients et vous contrôlez clairement tous les processus.

Aujourd'hui, nous préparons du pâté de foie de bœuf. En plus des abats, des légumes dorés sont utilisés, ils rendent l'apéritif juteux et moelleux. Du beurre est également nécessairement ajouté, pour une consistance plus uniforme et lisse.

Un tel pâté peut être préparé avec une marge, puis conservé au réfrigérateur. Après tout, chaque matin, il sera agréable de les compléter avec une tranche de pain grillé frais pour le thé.

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Ingrédients:

Foie de boeuf - 500 gr.

Carottes - 200 gr.

Oignons bulbes - 1 pc.

Beurre - 100 gr.

Huile végétale - 2 c.

Sel, poivre - au goût

Verts - pour servir

Comment cuisiner:

Préparer la nourriture.

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Faites bouillir de l'eau dans un grand récipient. Trempez le foie dans de l'eau bouillante. Avant de mettre les abats dans l'eau, assurez-vous de bien les laver, de retirer le film supérieur, d'éliminer les éventuelles veines et caillots sanguins et de les couper en morceaux moyens. Si le film est difficile à retirer du produit cru, cela peut être fait après la cuisson. Il s'enlève très facilement du foie fini.

Après ébullition, une grande quantité de mousse et de caillots apparaîtra à la surface, qui doit être enlevée avec une cuillère à fente.

Réduisez le feu pour que l'eau ne bout pas trop. Faites cuire le foie pendant les 15 minutes suivantes, mais pas plus, pour qu'il ne devienne pas dur. Vous n'avez pas besoin de saler le liquide, car le sel tirera tout le jus des abats, faites-le sécher.

Égouttez l'eau après la cuisson et couvrez le récipient avec un couvercle pour que le foie ne refroidisse pas complètement. Il doit être chaud avant de le mélanger aux légumes. Il sera difficile de tuer un foie froid avec un mélangeur.

Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Coupez le premier en carrés, hachez le second en lanières à l'aide d'une râpe.

Préchauffez une poêle sur le feu, ajoutez de l'huile, puis réduisez les tranches de légumes. Faire sauter le mélange carottes-oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 7 minutes. Pour empêcher les légumes de brûler, maintenez la chaleur légèrement inférieure à la moyenne. Après avoir fait sauter, laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Mélanger le foie et les légumes dans un bol mixeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande pour hacher. Versez également l'huile qui reste dans la casserole dans le bol.

Tuez le contenu du récipient, y compris le mélangeur en 2-3 approches. Pour rendre la masse plus homogène et ne pas contenir de grumeaux, posez les composants en petites portions.

Ensuite, ajoutez du beurre mou à la composition du foie. Ajouter le sel et le poivre au goût. Allumez à nouveau le robot ménager pour combiner la masse de foie avec l'huile.