L'une des recettes les plus préférées pour faire des galettes de poisson dans de nombreuses familles est celle des filets de goberge. Ce poisson est vendu en grandes carcasses, souvent sans tête. À partir d'une de ces carcasses, vous pouvez cuisiner des côtelettes pour toute la famille. Ils s'avèrent toujours délicieux, juteux et très tendres, tout en cuisant assez rapidement.
Ces escalopes peuvent être servies avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement. On l'aime mieux avec les pâtes, la purée de pommes de terre ou la bouillie de sarrasin.
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Ingrédients:
Goberge - 650 g
Pain blanc - 200 g
Oignons - 80 g
Œuf de poule - 1 pc.
Sel de mer - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Huile maigre - pour la friture
Comment cuisiner:
Préparez toute la nourriture dont vous avez besoin pour faire des galettes de goberge. Assurez-vous de décongeler la carcasse de poisson. Peler l'oignon, laver à l'eau courante, sécher.
Prenez un gros œuf. Si les œufs sont petits, un couple peut être nécessaire. Faites tremper le pain dans de l'eau potable froide pendant quelques minutes.
Retirez tous les intérieurs. Avec un couteau très tranchant, faites une entaille profonde le long de la crête, divisez la carcasse en deux moitiés. Séparez soigneusement les filets de poisson des os, des nageoires et de la crête, et coupez les restes de la peau.
Passer les parures de filet dans un hachoir à viande avec un grand tamis avec du pain blanc pressé.
Vous pouvez transformer du poisson en viande hachée à l'aide d'un mélangeur, mais à travers un hachoir à viande, il s'avère plus aéré, ce qui affecte la qualité des côtelettes finies.
Ajouter l'œuf de poule, les oignons hachés très finement, le sel et le poivre noir fraîchement moulu à la viande hachée.
Pétrir le poisson haché. Laissez-le pendant quelques minutes. Laissez-le mûrir un peu.
Utilisez les mains mouillées pour former les galettes à la forme et à la taille désirées. Faites chauffer de l'huile végétale non parfumée dans une grande poêle tapissée de Téflon, placez-y les morceaux et faites-les frire à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté.
N'oubliez pas de transférer les galettes cuites sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile. Et puis servez-les à table avec votre bien-aimé. garnir.
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