La confiture de fraises "Pyatiminutka" vous permet de préserver au maximum l'intégrité des baies, le goût naturel, et également de laisser la plupart des vitamines, grâce à un traitement thermique à court terme. La quantité de sucre granulé et de baies dans la recette est égale, ce qui rend le sirop plus concentré, et une partie importante de l'édulcorant assure une conservation fiable de la préparation.
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Ingrédients:
Fraises - 1 kg.
Sucre - 1 kg.
Acide citrique - une pincée
Comment cuisiner:
Trier les fraises avant utilisation, en tamisant les baies froissées ou gâtées.
Placez-le dans un grand récipient pour éviter le froissement. Rincer en vidangeant l'eau 2-3 fois. Vous pouvez également laisser les baies dans l'eau pendant quelques minutes pour que les particules de terre / saleté se déposent au fond.
Vous ne devez pas déchirer les sépales pendant le lavage, sinon les fraises commenceront à laisser du jus dans l'eau.
Transférez les baies dans un tamis, laissez-les dans un tel état pendant une courte période pour que le verre ait un excès de liquide.
Transférer les fraises dans un bol profond, de préférence non métallique, pour éviter l'oxydation.
Couvrir généreusement de sucre granulé (de préférence en couches). Vous n'avez pas besoin de remuer, secouez simplement le bol de temps en temps pour répartir le sucre sur toutes les baies.
Dans cet état, les fraises doivent reposer pendant 3 à 5 heures. La baie entrera en contact avec les grains de sucre et laissera sortir le jus.
Ensuite, mettez les fraises avec le jus dans une casserole, allumée au feu. Après ébullition, beaucoup de mousse apparaîtra sur la surface, qui doit être enlevée. Faites bouillir la confiture pendant exactement 5 minutes sans baisser le feu.
Après l'avoir retiré du feu, ajoutez-y une pincée d'acide citrique, remuez.
Préparez le récipient pour le stockage à l'avance - nettoyez avec du soda, lavez, séchez complètement.
Versez la confiture chaude juste retirée du feu dans les bocaux. Éliminez les éventuelles bulles d'air dans le récipient. Sceller hermétiquement avec un couvercle (vis ou étain) à l'aide d'une clé spéciale.
Réfrigérez la confiture de fraises sous une couverture chaude. Envoyez le blanc au garde-manger dans environ une journée.
La confiture de fraises Pyatiminutka est prête. Assurez-vous de conserver une petite portion de la friandise au goût avec une tasse thé.
Bon appétit!
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