Il est facile de modifier la recette de la marinade au kéfir pour le barbecue, en modifiant la concentration et la liste des épices. Toute viande convient - du porc au bœuf à la volaille et au lapin. Le milieu au lait fermenté adoucit les fibres de toute dureté, donne également un goût agréable, conserve la jutosité.
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Ingrédients:
Kéfir - 400 ml
Ail - 2 dents
Basilic séché - 0,5 cuillère à café l.
Houblon-suneli - 1 cuillère à café l.
Sucre - 1 cuillère à café l.
Sel, piment - au goût
Menthe (verts) - 30 g
Recette étape par étape:
Pour préparer une marinade de kéfir pour kebab de viande, prenez les produits de la liste. Cette boisson lactée fermentée convient à différentes teneurs en matières grasses. Ils utilisent également du lait caillé (lait aigre), de la crème sure, ayran.
Plongez la viande fraîche (décongelée) dans la marinade préparée. En règle générale, faites mariner pendant deux à trois heures au froid.
Il est plus pratique de placer la viande avec la marinade dans un récipient spacieux. Faites le plein de produits qui ne s'oxydent pas. Par exemple, le verre ou la céramique est parfait.
Parfois, les morceaux de viande sont recouverts d'épices, immédiatement versés avec le liquide sélectionné et mélangés. Mais je vous conseille de faire d'abord la marinade: combinez tous les additifs, retirez l'échantillon, ajustez pour le piquant, la note épicée, etc. si nécessaire. Et puis, dans une marinade déjà équilibrée, plongez la viande pour le barbecue.
L'ordre du signet n'a pas d'importance. Faites-le arbitrairement, ne suivez que la concentration que vous souhaitez.
Alors, versez le kéfir dans un bol. Ajoutez le sel et le sucre granulé, plus le piment. Remuer.
Ajouter l'assaisonnement sec avec de la coriandre épicée - houblon suneli. Vient ensuite le basilic séché. Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres herbes parfumées.
Nous passons quelques gousses d'ail dans la presse. Vous pouvez également charger l'oignon haché en rondelles (puis il est enfilé avec des morceaux de viande sur une brochette).
N'oubliez pas votre végétation fraîche préférée. J'ai de la menthe. Nous déchirons les feuilles avec nos mains.
N'hésitez pas à remplacer par de la coriandre, du persil, de l'aneth, d'autres herbes de saison, de serre ou surgelées. Après avoir tout mélangé, nous goûtons la marinade.
Nous chargeons la viande dans un bol avec elle, la couvrons de papier d'aluminium et la mettons au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Après avoir mariné, nous attrapons les morceaux de viande, les percons avec des brochettes et les envoyons au feu.
Bon appétit!
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