«Le lieu de rencontre ne peut pas être changé» tout le monde a regardé - volontairement ou non. Vous rappelez-vous comment Zheglov a dit là-bas:
- Eh, maintenant ce serait de la soupe chaude, mais avec des abats, hein?! Sharapov, cela vous dérangerait-il une soupe chaude, oui avec des abats?
Je me souviens qu'en tant qu'enfant j'étais perplexe - comment une personne peut-elle aimer la soupe, oui avec des poudres? Puis, à l'adolescence, j'ai pensé - après la guerre, vous ne tomberez pas amoureux comme ça... Et seulement à l'âge adulte, j'ai réalisé que les abats, bien cuits, peuvent être savoureux. Même dans la soupe.
Je n'aime absolument pas le goût prononcé des abats. Si vous cuisinez de la soupe sur des abats, ce goût s'intensifie pendant la cuisson et le bouillon, comme le chaman au-dessus, n'est pas idéal (en termes de pureté).
Mais si vous tordez un peu et faites cuire au four ...
Eh bien, d'accord, plus au point.
Nous prenons:
- Un lit et demi à deux litres de bouillon (j'ai toujours congelé), ou cuire frais à partir de plusieurs squelettes de poulet. Faites cuire pendant une heure et demie pour rendre le bouillon riche, retirez-le avec des oignons et des carottes cuits au four (éventuellement avec du céleri), laissez-le reposer pendant une heure et filtrez.
- 600 grammes d'abats de poulet - les ventricules et les cœurs sont facultatifs, le foie n'est pas nécessaire. Mieux vaut prendre des abats d'oiseaux, pas même de la ferme, mais purement «domestiques».
- Choucroute - six cent sept cents grammes
- Une carotte
- Un couple de pommes de terre
- Un oignon
- Un peu de beurre et d'huile végétale
- Sel, poivre et autres épices au goût.
Comment nous cuisinons:
- Nous pressons le chou, le mettons dans un chaudron ou une grande casserole, en ajoutant une cuillerée de beurre. Nous l'envoyons languir au four pendant 40 minutes à une température de 160 degrés.
- Pendant que le chou monte, nettoyez, coupez l'oignon (un quart en rondelles), les carottes (frottez), coupez les abats en morceaux.
- Faites frire les oignons et les carottes, lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez la poudre et faites-les frire jusqu'à ce que tout le liquide disparaisse et qu'un léger rougissement apparaisse sur eux.
- Nous nettoyons et coupons la pomme de terre.
- Maintenant, ajoutez les pommes de terre et les abats avec les légumes dans un chaudron ou une casserole de chou, remplissez-le de bouillon bouillant et envoyez-le au four à 160 degrés pour laisser mijoter pendant une heure supplémentaire. Les abats de cette manière seront un peu durs, mais il y a quelque chose à mâcher.
- Oh oui, sel, assaisonnez au goût, monsieur.
Servir avec de la crème sure et des herbes.
Bon appétit!