Les bagels à la marmelade sont des pâtisseries très appréciées. Les petits rouleaux, avec de la marmelade parfumée à l'intérieur, peuvent être grands ou petits, mais le plus souvent, leur taille est «une bouchée».
Le choix de la pâte est large: il peut s'agir de pâte feuilletée ou de levure, ainsi que de sablés. Attardons-nous sur ce dernier. Cuire les bagels à la marmelade sur une pâte à la crème sure friable.
Ingrédients:
- Beurre - 200 g
- Crème sure (teneur en matières grasses 20%) - 200 g
- Bicarbonate de soude - ½ c.
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à café
- Farine de blé - 500 g
- Gelée de fruits - 250 g
- Lait - 2 cuillères à soupe
- Cassonade - 4 cuillères à soupe
Préparez vos ingrédients. Pour la garniture, il est préférable d'utiliser une marmelade thermostable, qui ne s'écoulera pas des bagels sous l'influence de la température élevée du four. Mais c'est plutôt un ingrédient professionnel et n'est pas vendu dans les supermarchés ordinaires. Par conséquent, prenez la marmelade avec le goût que vous aimez.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud.
Ajouter la crème sure au beurre refroidi.
Mélangez la farine avec 2 cuillères à soupe. cassonade. S'il n'y a rien de tel, il peut toujours être remplacé par du blanc ordinaire.
Remuer jusqu'à consistance lisse. Trempez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le au mélange beurre-crème sure.
Mélangez les ingrédients liquides et secs et commencez à pétrir la pâte. Remuer d'abord avec une fourchette. Lorsque cela devient impossible, pétrissez la pâte avec vos mains.
Le résultat est une pâte molle huileuse qui ne nécessite pas de refroidissement supplémentaire, vous pouvez travailler avec elle immédiatement. Par conséquent, allumez le four pour qu'il ait le temps de se réchauffer à une température de 180-190 ° C, couvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Prenez un morceau de pâte de la taille désirée et roulez-le en une fine couche ronde. Couper en segments et déposer un morceau de marmelade sur chaque segment.
La pâte est un peu collante; pendant le processus de laminage, saupoudrez sa surface et sa planche avec une pincée de farine.
Roulez les bagels et transférez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner la surface de chaque morceau de lait et saupoudrer d'une pincée de cassonade pour une croûte de caramel croustillante.
Cuire les bagels dans un four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Immédiatement après la cuisson, l'intérieur des bagels est une marmelade fondue très chaude. N'essayez pas tout de suite, même si c'est tentant.
Lorsque les pâtisseries sont légèrement refroidies, servez-les avec un parfum thé ou avec du lait frais. Les bagels en vrac avec de la marmelade ne laisseront personne indifférent.
Bon appétit!
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Bonne santé et inspiration culinaire :)