Enfant, ma mère nous cuisinait souvent cette soupe, nous l'aimions beaucoup. Dans ma propre recette, j'ai fait de petits changements en ajoutant du céleri-rave et du brocoli, et en remplaçant le poulet par du bœuf. Maman apprécie... #soupe de nouilles maison #nouilles maison #soupeauxnouillesmaisonetbrocoli
Ingrédients: bœuf sur os, eau pour bouillon, oignons, carottes, céleri-rave, brocoli surgelé, l/feuille, pois de senteur poivre,, clous de girofle,, épices, ail,, légumes verts, huile végétale pour la friture,, sel, poivre, Pour la pâte:, eau, farine,, œufs,, jaune,, sel,, huile végétale
Méthode de cuisson :
Tamiser la farine, ajouter 2 œufs et 1 jaune, 2 c. l. huile végétale, 2 c. l. arroser, saler et pétrir la pâte. Laisser reposer 30 minutes, puis étaler finement et couper en nouilles. (Une pâte finement roulée saupoudrée de farine peut être pré-séchée pendant environ 2 minutes dans un four chaud, puis coupée en nouilles).
Viande pour 2,5 litres. eau, ajouter l/feuille, quatre-épices, clous de girofle, épices, porter à ébullition, enlever la mousse. Ajouter un oignon entier, cuire pendant 1,5 heures. Ensuite, filtrez le bouillon, séparez la pulpe des os et coupez-les en morceaux. Porter à ébullition le bouillon filtré.
Épluchez le deuxième oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes et le céleri-rave, séchez-les et coupez-les en lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 3 minutes. Ajouter les carottes, le céleri et faire frire pendant 4 minutes de plus.
Ajouter la viande hachée, les légumes, les nouilles au bouillon bouillant et cuire encore 5 minutes. Ensuite, ajoutez le brocoli, divisé en inflorescences, passé dans une presse, l'ail, les légumes verts finement hachés, le sel, le poivre au goût et laissez cuire encore 5 minutes.