Et pour une table de fête, pour les dîners de famille et pour un pique-nique - un apéritif d'aubergines marinées aux carottes est toujours à portée de main. Ne manquez pas la saison des soldes de bleus et blancs pour l'hiver.
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Ingrédients:
Aubergine - 4 pcs.
Carottes - 1 pc.
Ail - 3 dents.
Sucre - 2 c. l.
Sel - 1 cuillère à café l.
Huile végétale - 4 cuillères à soupe. l.
Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l.
Piment - au goût
Recette étape par étape:
Le volume total de sortie est de 800 ml. Bien sûr, beaucoup dépend de la façon dont les légumes sont tassés dans les contenants. Ainsi, vous pouvez préparer une collation pour l'utilisation la plus proche et la conserver au réfrigérateur, ou vous pouvez reconstituer les stocks de bacs pour l'hiver.
Plus la carotte est juteuse et sucrée, plus l'aubergine marinée sera savoureuse. Le dosage des assaisonnements (sel, piment, vinaigre, ail, sucre) varie. Essayez en cours de route et ajoutez d'autres épices au besoin.
Choisissez des légumes solides, mûrs et sans détérioration. Les récipients (bocaux avec couvercles) doivent être stérilisés.
Tout d'abord, lavez les légumes, épluchez les carottes et l'ail.
Coupez les aubergines propres en cercles jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur. Mettez-le dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale chaude (ajoutez un peu). Faites frire à feu vif pendant environ 2-3 minutes.
Retourner les bleus, saturer d'huile et légèrement charbon de bois à l'arrière. Nous faisons cela avec toutes les parties. Pliez dans un bol / moule spacieux.
Carottes en trois gros copeaux, coupées en rondelles de piment (enlevez les graines brûlantes si vous n'aimez pas le piquant excessif). Ce mélange, avec l'ail, peut également être légèrement frit. Je le laisse humide, ferme et juteux.
Ajouter les carottes, l'ail, les piments forts aux aubergines.
Ajoutez le sucre et le sel, versez le vinaigre de table. Remuez de bas en haut. Nous essayons, ajustons la quantité d'épices.
Nous enfonçons et remplissons des pots stériles d'aubergines avec des carottes et le jus libéré.
Si vous prévoyez de le laisser pour l'hiver, vous devez stériliser: bidons de 0,5 litre - 10 minutes, bidons d'un litre - 15-20 minutes. Puis fermez hermétiquement, enveloppez et laissez refroidir lentement.
Après refroidissement, stockez les pots d'aubergines et de carottes marinées dans une pièce fraîche, garde-manger.
Bon appétit!
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