Dans un pot d'un tel assortiment, chacun trouvera des légumes à son goût - courges, concombres, tomates, un peu d'oignon et d'ail, qui ajouteront une touche épicée à la collation. La cuisson de légumes variés, contrairement aux salades en conserve, est très simple, l'essentiel est de calculer correctement la portion de vinaigre pour que la préparation soit stockée longtemps.
Pour mariner pour l'hiver, on utilise exclusivement de petits légumes jeunes. Utilisez des tomates «à la crème» - denses et charnues.
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Ingrédients:
Patissons - 600 gr.
Concombres - 700 gr.
Tomates - 700 gr.
Oignons bulbes - 50 gr.
Vinaigre - 100 ml.
Ail - 4 quartiers
Sucre - 4 cuillères à soupe
Sel - 4 cuillères à café
Grains de poivre - 10 pcs.
Persil frais - 30 gr.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Clous de girofle - 4 pcs.
Eau - 1 litre.
Recette étape par étape:
Préparez tous les légumes et épices dont vous avez besoin. Stérilisez le récipient de stockage et le couvercle à l'avance. Pour un nombre donné de produits, vous aurez besoin d'un pot de trois litres ou d'un volume légèrement inférieur.
Retirez la couche supérieure de l'oignon et de l'ail, coupez le premier en grosses tranches et laissez le second intact. Lavez les légumes. Rincez le persil, arrachez les tiges épaisses.
Mettez les verts au fond d'un pot sec, jetez les oignons et l'ail par-dessus.
Lavez le reste des légumes, séchez un peu. Faites tremper les concombres dans de l'eau froide deux heures avant de les placer dans un bocal, afin qu'ils deviennent denses et croustillants. Ensuite, coupez-les en morceaux pour qu'il soit plus facile de les répartir dans le pot.
Coupez la courge, retirez les graines à l'intérieur et hachez la pulpe avec la peau en morceaux moyens d'environ la même taille.
Mettez les concombres en plusieurs couches sur l'oignon et l'ail.
Placez ensuite la courge dans le pot.
Ensuite, déposez les tomates entières. Pour éviter que la peau ne se fissure en versant de l'eau bouillante, faites des perforations dessus à certains endroits.
Versez de l'eau bouillante sur les légumes jusqu'au haut du récipient.
Couvrez le pot avec un couvercle. Réserver dans un endroit isolé pendant 15 minutes.
Pour vidanger le liquide, fermez-le avec un capuchon en nylon spécial avec des trous.
Égouttez l'eau de la canette dans une casserole. Ajoutez un peu plus d'eau bouillie, ajoutez toutes les épices nécessaires pour faire la marinade. Faire bouillir pendant quelques minutes, verser le vinaigre avant de le retirer du feu.
Versez la marinade sur les légumes du pot. Fermez immédiatement le couvercle en étain à l'aide de la clé. Retournez le pot sur le côté, puis mettez-le à l'envers, enveloppez-le avec quelque chose de chaud pour qu'il refroidisse lentement.
Un assortiment lumineux de tomates, de concombres et de courges est prêt à être conservé jusqu'à l'hiver.
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