Lecho "Uncle Bens" est récemment devenu très populaire parmi d'autres produits de conservation. Il diffère de l'habituel par la présence de courgettes. C'est grâce à eux que la préparation s'avère beaucoup plus juteuse et savoureuse.
Le processus de cuisson n'est pas le plus rapide, car tous les légumes sont tranchés. Lors de la cuisson au lecho, en plus du mélange de tomates, de la pâte de tomate est ajoutée - cela rend le goût et la couleur du plat plus intenses.
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Ingrédients:
Courgettes - 1,5 kg.
Poivron doux - 1 kg.
Tomates - 1 kg.
Oignons - 1 kg.
Huile de tournesol - 200 ml.
Ail - 20 gr.
Sel - 20 gr.
Sucre - 250 gr.
Vinaigre 9% - 50 ml.
Eau - 0,5 l.
Pâte de tomate - 100 gr.
Recette étape par étape:
Préparez les composants selon la liste. Le nombre de produits est indiqué pour 4 litres de snacks prêts à l'emploi.
Rincer les courgettes, coupées en fines lanières. Vous n'avez pas besoin de décoller la peau. Les légumes à trancher peuvent être petits ou grands (si vous le souhaitez), mais ils sont plus délicieux s'ils sont de taille moyenne.
Divisez le poivron en deux, retirez les graines et les cloisons molles, coupez la chair en lanières. Épluchez l'oignon, hachez-le de la même manière.
Rincer les tomates, les couper en tranches, les placer dans un bol mixeur et battre jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande pour cela.
Chargez tous les légumes dans une grande casserole, ajoutez l'ail haché. Mettez le récipient avec le contenu à feu moyen.
Ajoutez ensuite le sel et le sucre, ajoutez de l'huile végétale. Bien mélanger. Continuez à cuire.
Lorsque les légumes commencent à jus et commencent à diminuer, ajoutez-y le mélange de tomates. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, remuez à nouveau pour qu'elle soit uniformément répartie.
Faites mijoter le lecho à feu doux, couvert pendant les 40 minutes suivantes. Remuez-le périodiquement pour que le fond du mélange ne brûle pas.
Versez le vinaigre 5 minutes avant la fin du ragoût. Goûtez le plat, ajoutez du sel et du sucre si nécessaire.
Emballez immédiatement la masse chaude du feu dans des bocaux stériles, serrez bien les couvercles.
Laisser refroidir et emmener l'Oncle Bens lecho dans un endroit sombre et sec.
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