Décapez les concombres entiers dans des bocaux pour l'hiver. La particularité de cette pièce est l'absence de vinaigre, au lieu duquel nous utiliserons de l'acide citrique et du citron vert (vous pouvez prendre du citron). Ce sont ces composants qui fourniront à la pièce une fiabilité de stockage. Après un long marinage, les concombres sont denses, croustillants et ont un excellent goût.
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Ingrédients:
Concombres (taille moyenne) - 10 pcs.
Citron vert (citron) - 1 cercle
Eau - 500 ml.
Sel - 20 gr.
Sucre - 75 gr.
Acide citrique - 0,5 cuillère à café
Ail - 2 gousses
Feuille de laurier - 2 pcs.
Feuille de raifort - 0,5 pcs.
Parapluie à l'aneth - 1 pc.
Piment de la Jamaïque - 6 pcs.
Recette étape par étape:
Après avoir décidé de préparer des cornichons pour l'hiver sans vinaigre, préparez la nourriture. La quantité d'ingrédients est indiquée pour 2 bidons de 500 ml.
Lavez soigneusement les concombres, placez-les dans un récipient, remplissez-les d'eau. Mettre de côté pendant 2 heures pour qu'ils soient saturés de liquide, puis éliminer l'humidité avec une serviette. Cette manipulation rendra les cornichons croustillants.
Préparez les bocaux pour le stockage: laver avec du soda, stériliser de n'importe quelle manière pratique.
Rincer les feuilles de raifort, le parapluie à l'aneth et la feuille de laurier, placer au fond du récipient. Épluchez l'ail, coupez-le en deux, placez-le dans des bocaux avec le piment de la Jamaïque.
Placez les concombres entiers dans des contenants aussi serrés que possible. Pour les rendre plus harmonieux dans des bocaux, choisissez des fruits à peu près de la même taille et de la même forme. Avec les concombres, placez une tranche de citron vert sans pépins dans le récipient en le coupant en deux.
Versez de l'eau bouillante sur les bocaux jusqu'en haut. Versez de l'eau chaude sur les légumes, pas sur les parois du récipient, afin que le verre ne se fissure pas accidentellement.
Couvrez les bocaux avec des couvercles (ne serrez pas). Insistez sur les concombres pendant 20 minutes. En même temps, enveloppez le récipient avec quelque chose de chaud.
Versez ensuite le liquide des bocaux dans une casserole. Ajoutez du sel, du sucre et de l'acide. Remuer, faire bouillir pendant 3 minutes. Dans le processus, ajoutez un peu plus d'eau à la marinade pour qu'il suffise de remplir les concombres.
Remplissez les pots de marinade jusqu'au cou. Serrez immédiatement avec des couvercles stériles - vous pouvez utiliser une vis ou une étain, en les fermant avec une clé de cuisine spéciale.
Vérifiez l'étanchéité en tournant les canettes sur le côté. La marinade ne doit pas s'infiltrer par les couvercles.
Refroidir les blancs pendant 24 heures sous une couverture pour refroidir lentement le verre.
Des bacs pleins pour vous!
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