Les purées de légumes sont un excellent complément alimentaire aux plats de viande. Aujourd'hui, nous préparons de la purée de chou-fleur. Ce légume a un goût assez spécifique qu'il est difficile de confondre avec quoi que ce soit. Mais si vous l'aimez, vous aimerez aussi la purée de pommes de terre.
Dans la recette proposée pour faire bouillir le chou, du lait est utilisé; pour une version à faible teneur en calories, il peut être retiré de la liste et le légume ne peut être bouilli que dans de l'eau. Il en va de même pour le beurre. Mais, quant à moi, ce sont ces produits qui ajoutent une consistance douce et un agréable arôme crémeux à la purée, et étouffent également légèrement le goût prononcé du chou-fleur. De plus, des épices peuvent être ajoutées pour donner du goût pendant la cuisson.
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Ingrédients:
Chou-fleur - 700 gr.
Lait - 200 ml.
Eau - 500 ml.
Feuille de laurier - 1 pc.
Sel - 0,5 cuillère à café
Poivre moulu - au goût
Thym moulu - une pincée
Beurre - 10 g
Herbes fraîches pour servir - facultatif
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture.
Démontez le chou en petites inflorescences, retirez la tête du chou elle-même. Lavez bien le légume à l'eau.
Placez les inflorescences dans une casserole, versez de l'eau, ajoutez du sel, ajoutez le thym et le laurier. Mettez le feu au récipient, portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu.
Faites bouillir le chou-fleur pendant 10 minutes, puis égouttez toute l'eau et les épices.
Versez le lait chaud, remettez la casserole sur le feu. Cuire le chou dans le lait pendant encore 5 minutes. Après cela, égouttez-le, mais ne le versez pas dans l'évier, vous en aurez besoin pour diluer la purée épaisse.
Transformez les inflorescences molles en purée de pommes de terre, en éliminant autant que possible les grumeaux. Ajustez vous-même la densité en ajoutant un mince filet de lait dans lequel le chou a été bouilli. Jetez un morceau de beurre dans la purée, répartissez-le en remuant.
Servir la purée de pommes de terre chaude, en ajoutant des herbes si désiré.
Bon appétit!
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