Pendant la saison des aubergines, je cuisine toujours de délicieux lecho selon la recette préférée de ma famille. L'apéritif est apprécié non seulement lors d'un dîner en famille, même les invités le mangent toujours avec grand plaisir, surtout avec des pommes de terre bouillies. Si vous servez un tel lecho à vos hommes avec des boissons fortes, ils vous en seront très reconnaissants, car il est savoureux, satisfaisant et aromatique.
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Ingrédients:
Aubergine - 1,2 kg
Tomates - 1 kg
Oignons - 400 g
Ail - 4 gousses
Carottes - 2 pcs.
Poivron rouge bulgare - 4 pcs.
Huile maigre - 100 ml
Vinaigre de vin blanc 6% - 50 ml
Sel - 1 cuillère à soupe
Sucre - 2-3 cuillères à soupe.
Grains de poivre - 20 pcs.
Persil - facultatif
Recette étape par étape:
Pour préparer le lecho d'aubergine pour l'hiver "Lèche tes doigts", prépare les produits selon la liste. À partir du montant spécifié, vous obtiendrez 7 pots de 500 grammes.
Épluchez les carottes, les oignons et l'ail. Lavez et séchez les légumes.
Coupez les tomates en quartiers, retirez l'endroit où pousse la tige. Transférer dans un mélangeur, punch jusqu'à consistance lisse.
Versez le jus de tomate dans une casserole profonde d'au moins 5 litres.
Hachez grossièrement les oignons, râpez les carottes en fines tranches ou coupez-les en cercles. Épluchez le poivre bulgare des graines, également coupé en gros morceaux. Transférer tous les légumes dans une casserole avec du jus.
Épluchez les aubergines de la queue, coupez-les en cercles. Faites frire très rapidement dans une quantité minimale d'huile raffinée maigre. En principe, il n'est pas nécessaire de faire frire les aubergines, mais le lecho ne sera pas si savoureux.
Transférer l'aubergine frite dans une casserole avec le contenu. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre. Après ébullition, goûtez la marinade. S'il manque quelque chose - ajoutez, n'ayez pas peur. Mélanger très doucement, cuire 30 minutes à feu doux.
Coupez l'ail en fines tranches ou passez à travers le plat d'ail directement dans la casserole. Faites cuire le lecho encore 10 minutes. Si vous le souhaitez, un petit bouquet de persil frais peut être ajouté à ce stade. Versez le vinaigre.
Faites maintenant le feu le plus silencieux - le lecho bouillira doucement pendant que vous le mettez dans les bocaux. Enroulez rapidement avec des couvercles stériles, mettez les blancs à l'envers, couvrez avec quelque chose de chaud et laissez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, pendant une journée à coup sûr.
Transférez les bocaux refroidis avec le lecho prêt à l'emploi dans un endroit froid et conservez-y jusqu'à l'hiver.
Un apéritif d'aubergine très savoureux et aromatique est prêt. Prendre plaisir!
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