Les hommes aiment beaucoup un plat aussi copieux qu'un méli-mélo de viande combiné avec des pommes de terre. Pourtant, parce qu'il est savoureux, aromatique et riche. Et il n'est pas difficile de le faire cuire, cela ne prend qu'un certain nombre d'ingrédients et du temps, car la viande est bouillie en premier. Traditionnellement, le méli-mélo est cuit sur du bœuf, aujourd'hui nous le cuisinerons dans du bouillon de porc, ce n'est pas moins savoureux que le bœuf. Les pommes de terre ajouteront de la satiété à la soupe. Alors, préparons-nous.
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Ingrédients:
Pommes de terre - 5 pcs.
Carottes - 1 pc.
Oignons bulbes - 1 pc.
Concombres marinés - 2 pcs.
Olives dénoyautées - ½ boîte
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Saucisse - 100 g
Porc à l'os - 700 g
Saucisses - 4 pcs.
Aneth frais - ½ bouquet
Huile végétale ou saindoux - 3 c.
Eau - 2,5 litres
Sel au goût
Recette étape par étape:
Préparez les ingrédients requis selon la liste. La viande sur l'os peut être n'importe quoi - porc, poulet ou bœuf. Pour un arôme spécial de méli-mélo, je prends de la saucisse fumée, la saucisse à moitié fumée convient également.
Rincer la viande, couper de gros morceaux, mettre dans une casserole. Couvrir d'eau froide et mettre le feu. Porter à ébullition. Ensuite, écumez la mousse et réduisez le feu à doux.
Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Porc - 40-50 minutes, poulet - 25-30 minutes (nous faisons cuire la carcasse de soupe beaucoup plus longtemps, environ 2 heures), boeuf - 2-2,5 heures.
Retirer la viande sur une assiette pour la refroidir, filtrer le bouillon et remettre la casserole sur le feu. Peler les pommes de terre, rincer et hacher finement. Ajouter au bouillon.
Épluchez les oignons, hachez-les finement. Après avoir chauffé l'huile végétale ou le saindoux, faites revenir les tranches d'oignon environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Hachez les concombres sur une râpe grossière. Ajoutez-les aux oignons frits, puis à la pâte de tomates. Laisser mijoter encore 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez maintenant les alevins de légumes au bouillon. Faites cuire le plat encore 15 minutes.
Séparez la viande des os. Coupez-le en cubes.
Retirez les saucisses de la coquille, coupez-les et la saucisse en fines tranches.
Envoyez la viande et les saucisses au bouillon.
Faites cuire le méli-mélo pendant 10 minutes supplémentaires. Ajouter les herbes fraîches et les olives finement hachées 5 minutes avant la cuisson. Assaisonner de sel au goût et retirer du feu.
Laisser mijoter la soupe dans une casserole avant de servir. Servir le méli-mélo de viande chaude à la table, en accompagnant des quartiers de citron et, bien sûr, avec de la crème sure.
Bon appétit!
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