Une façon avantageuse de mariner les légumes pour l'hiver est de les couper en tranches. Après avoir ouvert la boîte, la collation est immédiatement prête à être servie. Il est pratique de prendre un pot pour un pique-nique, sur la route, dans un endroit où vous n'avez pas à manier de couverts. Et ces concombres conviennent également aux salades préfabriquées telles que la vinaigrette.
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Ingrédients:
Concombres - 400 g
Ail - 2 dents
Thym - 20 g
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe l.
Sucre - 1 cuillère à café l.
Sel - 0,5 cuillère à café l.
Piment de la Jamaïque, feuille de laurier, piment fort - au goût
Eau - 250 ml
Recette étape par étape:
Alors, faites mariner les concombres tranchés dans des bocaux pour l'hiver. Stérilisez à l'avance tous les contenants avec couvercles. Pour le stockage à long terme des légumes marinés, la stérilité et l'étanchéité sont particulièrement importantes.
Nous sélectionnons des concombres de bonne qualité: pas de pourriture, denses et mûrs. Cette option de sertissage convient aux grands spécimens qui ne sont pas adaptés à la conservation dans leur ensemble, tels que les cornichons, les cornichons.
Si les concombres s'avèrent un peu léthargiques, pas trop juteux et déshydratés, lavez-les puis mettez-les dans un bol d'eau froide pendant une heure ou deux. Ils aspireront le liquide manquant et, après le marinage, seront plus croustillants.
Coupez les concombres en cercles et / ou en barres d'environ la même taille.
Au fond du récipient stérile, nous jetons tous les additifs aromatiques. En plus de l'ail, du piment de la Jamaïque et des piments forts, les feuilles de laurier suggérées dans cette recette, n'hésitez pas à compléter avec vos épices, feuilles, racines préférées.
Remplissez le récipient de tranches de concombre hermétiquement, au maximum. J'ai des cercles dans un pot et des barres dans l'autre. Vous pouvez également mélanger, combiner deux ou plusieurs types de coupes.
Remplissez jusqu'au sommet, versez par-dessus bord et stérilisez ainsi le cou avec de l'eau bouillante. Jetez les couvercles et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Après le temps spécifié, égouttez soigneusement l'eau dans le récipient de cuisson et laissez les concombres coupés dans les bocaux (sous les couvercles jetés). Mélangez le liquide avec du sucre granulé et du sel, faites bouillir sur un feu jusqu'à ébullition et dissout les cristaux.
Retirer du feu et secouer avec du vinaigre. Goûtez, ajustez la concentration de la marinade comme vous le souhaitez.
Remplissez à nouveau les pots de concombres tranchés, mais avec de la marinade chaude. Nous le fermons hermétiquement, le retournons - nous vérifions les fuites. Enveloppez-le avec un chiffon résistant à la chaleur et laissez-le refroidir.
Après le refroidissement final, nous transférons les concombres marinés en morceaux dans le garde-manger, la cave ou sur l'étagère du réfrigérateur jusqu'à l'hiver.
Bon appétit!
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