La moussaka en grec est une cocotte de légumes pliée en couches, de viande et de sauces blanches. Ce plat combine les traditions culinaires des cuisines méditerranéenne, arabe et turque. Dans la moussaka grecque, l'un des ingrédients principaux est l'aubergine et la sauce béchamel. Le reste des légumes, comme les pommes de terre et les courges, est facultatif.
Dans la version classique, le mouton haché est nécessaire comme composant de viande. En principe, il peut être remplacé par n'importe quel autre (de la dinde, du porc maigre, du bœuf).
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Ingrédients:
Pour la sauce à la viande:
Viande - 500 grammes
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Oignons bulbes - 1 pc.
Ail - 2 gousses
Sel - 0,5 cuillère à café
Poivre noir moulu - au goût
Un mélange d'herbes italiennes - 1 cuillère à café
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Eau - 0,5 tasse
Pour la sauce béchamel:
Lait - 1 verre
Farine - 1 cuillère à soupe.
Beurre - 1 cuillère à soupe
Sel - 1 pincée
Noix de muscade - 1 pincée
Aditionellement:
Aubergine - 3 pcs.
Jeunes courgettes - 3 pcs.
Pommes de terre - 500 grammes
Fromage - 50 grammes
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Plan d'action:
Préparer l'ensemble de produits nécessaire pour la sauce à la viande.
Il est conseillé de cuisiner vous-même la viande hachée. Pour la sauce, j'utilise un morceau de porc maigre.
Au lieu de pâte de tomate, vous pouvez prendre tomates en conserve dans leur propre jus.
Je tord la viande dans un hachoir à viande. Je hache l'oignon et l'ail.
Je chauffe l'huile végétale dans une poêle. Je fais frire l'oignon avec l'ail et j'ajoute la viande hachée. Pour que lors de la friture, de gros grumeaux de viande ne se forment pas, en gênant, je frotte la viande hachée avec une cuillère.
J'ajoute de la pâte de tomate et de l'eau. Salez, ajoutez un mélange d'herbes italiennes et de poivre noir.
Carcassez la sauce à feu doux, recouverte d'un couvercle, jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Ce processus peut prendre de 40 minutes à une heure.
En attendant, je prépare un ensemble de produits pour la sauce blanche.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez.
En remuant vigoureusement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux, je verse progressivement du lait. À feu doux, faites épaissir la sauce. Salez, ajoutez une pincée de muscade moulue. Je l'enlève du feu et le refroidis.
J'ai coupé les légumes préparés en rondelles. Puisque j'utilise des pommes de terre jeunes, je ne les épluche pas, mais je les rince à fond avec une brosse et je les sèche.
Saupoudrez les aubergines avec une petite quantité de sel et laissez reposer pendant un moment jusqu'à ce que le jus soit libéré et que l'amertume soit éliminée.
Je fais frire les légumes dans une poêle à griller jusqu'à ce que les rayures caractéristiques apparaissent. Pré-lubrifiez sa surface avec une petite quantité d'huile végétale à l'aide d'une brosse de cuisson.
Préparer un plat allant au four. J'étale d'abord les pommes de terre, puis une couche de courgettes et d'aubergines.
Je mets la sauce à la viande sur les légumes et répartis à nouveau les couches de pommes de terre, courgettes et aubergines.
Essayez d'empiler les légumes plus près les uns des autres afin qu'il y ait le moins de vides possible entre eux.
Tartiner la sauce béchamel blanche sur le dessus. Je frappe le formulaire sur la surface de travail pour qu'il remplisse tous les vides.
J'envoie le formulaire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.
La moussaka en grec aux aubergines est prête.
Un plat copieux et lumineux ne nécessite pas d'accompagnement supplémentaire. Il contient tout ce dont vous avez besoin pour nourrir une grande entreprise.
Bon appétit!
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