Les mangeurs de viande et les amateurs de brochettes de viande connaissent depuis longtemps la recette du marinage au vinaigre et aux oignons. On peut dire un classique du genre. Même les morceaux de porc, de bœuf ou d'agneau durs après un environnement acide deviennent mous, sans perdre de l'humidité et de la jutosité. La volaille est également cuite sur demande.
L'option est également bonne car le kebab est cuit non seulement sur un gril, un feu ouvert avec de la fumée, mais aussi dans un four ou un four rustique, même frit dans une poêle.
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Ingrédients:
Porc - 500 g
Oignons - 1 pc.
Eau - 300 ml
Vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe l.
Sel, piment - au goût
Recette étape par étape:
Pour cuisiner un délicieux kebab tendre et juteux avec du vinaigre et des oignons à la maison, prenez les produits de la liste. Mon vinaigre est du vinaigre de table, 9%. Vous pouvez utiliser 6%, une essence plus concentrée - les proportions changeront toujours. Diluez la marinade et assurez-vous d'essayer. Plus la netteté et l'acidité sont élevées, moins il faut de temps pour mariner. N'en faites pas trop, sinon vous obtiendrez des fibres de viande trop lentes - l'acide peut se décomposer complètement.
Coupez la pulpe de porc pure ou les filets d'autres viandes en morceaux d'environ la même taille. Saler et poivrer généreusement en frottant les épices. Ajoutez ici des assaisonnements au goût, entrez vos favoris.
Après avoir pelé la cosse, hachez l'oignon en gros morceaux ou en rondelles - après le marinage et la cuisson / la friture, il plaît également au goût.
Remuez la charcuterie avec les oignons dans un récipient qui ne s'oxyde pas et convient au marinage au vinaigre. Agitez l'eau potable à température ambiante avec une portion de vinaigre dans un autre bol. Nous prenons un échantillon. Parfois, du sucre granulé est ajouté.
Versez la marinade sur le porc et l'oignon pour que tous les morceaux soient complètement recouverts.
Tirez une pellicule de plastique sur un bol et envoyez-la au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure pour laisser mariner.
Après avoir mariné, la viande pâlit. Nous enfilons l'oignon avec du porc sur des brochettes. Vous pouvez également faire cuire en morceaux séparés sur une grille, une poêle, dans un moule.
Après la marinade au vinaigre, le kebab est très savoureux, par exemple, frit à la chaleur supérieure du poêle.
Nous servons du kebab de porc chaud avec des herbes fraîches et sauce.
Bon appétit!
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