Aujourd'hui, on en sait beaucoup sur les bienfaits du poisson rouge - saumon, saumon. Mais peu de gens savent que le mot «rouge» fait référence à ce poisson avec un étirement. Le fait est que le produit naturel a une couleur rose pâle. Nos conseils vous aideront à acheter du poisson de qualité et naturel.
Que rechercher lors de l'achat?
Couleur
"Red Fish" est vendu dans les magasins depuis seulement quelques années - avant, vous ne pouviez trouver que des carcasses gris rosé. Mais pourquoi est-elle soudainement devenue si attirante?
Tout est question de colorants. De nombreux fabricants ajoutent des substances spéciales à l'aliment, ce qui rend la viande rouge, rose vif, orange.
Le poisson naturel a une chair pâle et doit être translucide.
Apparence
L'utilisation de colorants est la moitié du problème. Certains producteurs nourrissent les poissons avec des aliments hormonaux, de sorte qu'ils prennent rapidement du poids. Le résultat est un véritable "produit en or", puisque 1 kg de ce poisson coûte à partir de 550 roubles.
Afin de ne pas acquérir un tel «spécimen», il convient de prêter attention aux nageoires - les poissons à longues nageoires sont cultivés avec de la nourriture naturelle, mais avec des aliments courts - uniquement avec des hormones.
Vous devez également faire attention aux yeux - chez le saumon naturel ou la truite, ils sont légers et sans film.
Odeur
Le poisson de qualité a une agréable odeur de poisson. Mais s'il n'y a pas d'odeur du tout, vous devez refuser d'acheter. Cela indique souvent que les vendeurs l'ont trempé dans du vinaigre ou du jus de citron pour cacher l'odeur contaminée.
Des os
Pour gagner du temps, de nombreux fabricants n'acquièrent pas de machines spéciales conçues pour extraire les os. Après tout, il existe un moyen moins coûteux: le poisson est plongé dans une solution chimique dans laquelle les os se dissolvent simplement.
Naturellement, ce poisson n'est pas sans danger pour la santé, car la solution est absorbée dans la viande.
Par conséquent, il est préférable de prendre des filets avec des arêtes de poisson - bien que vous preniez le temps de les obtenir, la viande ne sera pas chimique.
Veines
Certains fabricants, afin de déguiser des matières premières de mauvaise qualité, peignent en outre la viande, même s'ils ont déjà utilisé des colorants pour la culture du poisson. Par conséquent, il ne faut pas supposer que plus la couleur est brillante, meilleur est le poisson. C'est une idée fausse.
Faites attention à la coupe - elle devrait avoir de légères stries. S'ils ne sont pas là, il vaut mieux refuser l'achat.
Structure
Récemment, des filets pressés sont apparus sur le marché. Vous devez faire attention - le plus souvent, un tel produit est vendu sous forme de briquettes. Et c'est là que réside le danger.
Afin d'économiser de l'argent, certains fabricants emballent des filets de tête, des queues et d'autres parties de la carcasse qui ne sont pas les plus «savoureuses» au lieu de morceaux. Malheureusement, cela ne peut être découvert qu'après l'achat du produit.
Comment vérifier le poisson?
Si vous voulez tester la qualité d'un produit à la maison, faites simplement un sandwich au beurre et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Si l'huile n'est pas colorée, le poisson sera naturel, mais si de légères stries apparaissent, vous devez refuser d'utiliser ce poisson.
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