Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas le poisson fumé ou salé. Un tel arôme émane d'elle qu'il est tout simplement impossible de s'abstenir d'acheter. Mais ne vous précipitez pas là-dessus. Sous couvert d'un produit savoureux, ils vendent souvent du poisson teint avec des produits chimiques et non fumé.
Et une entreprise aussi «honnête» est très rentable, car le poisson fumé est plusieurs fois plus cher que le poisson frais.
Pourquoi vaut-il la peine d'acheter un produit fumé avec prudence?
Fumer un produit prend environ 5 jours - le premier jour, le produit est décongelé, puis salé pendant au moins trois jours, puis fumé pendant au moins un autre jour. Pour cela, la fumée naturelle de la sciure de bois brûlée est utilisée, qui a subi un traitement spécial.
Mais de nombreux fabricants enfreignent souvent la technologie pour économiser leur argent: d'abord, ils trempent le poisson dans une solution saline, puis le traitent dans de la fumée liquide - une composition chimique spéciale. En conséquence, la procédure est réduite de 5 jours à une demi-heure.
Extérieurement, le poisson ressemble au poisson fumé: il a une jolie couleur dorée, un arôme agréable. En fait, la fumée liquide, qui dans de nombreux pays européens est interdite en tant que carcinogène puissant, ne préserve pas, mais colore et aromatise le poisson.
De plus, il n'est pas rare que du poisson avarié soit envoyé pour un tel traitement (lequel des vendeurs jettera produit cher, même s'il est pourri?), du coup, il devient aussi appétissant que réel.
Par conséquent, il est si important de déterminer quel produit est devant vous - cela vous permettra d'éviter de graves problèmes de santé.
Comment ne pas acheter de «chimie»?
Afin de ne pas acheter un produit pourri et dangereux, vous devez faire attention aux facteurs suivants:
- Parfum boisé. Assurez-vous de sentir le poisson. Si vous ressentez une forte odeur chimique, vous devez refuser d'acheter. Le poisson fumé naturel dégage un agréable arôme de fumée et de fumée de bois. Mais vous ne devez pas non plus acheter un produit qui ne sent pas du tout - cela peut indiquer que le poisson est rassis et que l'arôme a tout simplement disparu.
- Couleur dorée. Le poisson fumé de qualité a une belle teinte dorée. Si vous remarquez de légères stries sur les côtés, cela indique une violation de la technologie de cuisson. Par exemple, trop de poisson a été chargé dans le fumoir, ce qui l'a empêché d'être fumé de tous les côtés. En conséquence, un tel produit peut contenir des agents infectieux ou des parasites. De plus, si vous voyez un poisson qui est orange vif et que des stries blanches sont visibles lors de la coupe, cela indique que le produit a été traité avec de la "fumée liquide".
- "Cage" à la mode. Souvent en vente, vous pouvez voir des poissons avec une empreinte déprimée sous la forme d'une grande ou petite cellule. Cela indique que le poisson était en fait fumé sur la vigne, une méthode naturelle à chaud. Les cellules peuvent être grandes, petites, mais elles sont toujours présentes dans le poisson fumé à chaud. De plus, un produit naturel peut être identifié par la présence d'un trou dans la queue - c'est à cet endroit qu'une corde est enfilée, sur laquelle le poisson est suspendu à la barre transversale.
- Sec et lisse au toucher. Un vrai produit fumé doit être sec et lisse. Mais le faux est généralement humide et humide; des taches peuvent être vues à la surface du poisson. Vous pouvez également faire un simple contrôle: envelopper le produit dans une serviette en papier - si des impressions brunes apparaissent dessus, cela signifie qu'une «maison liquide» a été utilisée pour fumer. De plus, si la surface du poisson est rugueuse, il est également probable qu'il ait été traité chimiquement. Faites attention aux rayures, taches et coupures sur la peau - cela indique que le produit fumé incorrectement ou le poisson a été stocké plus longtemps que la période prescrite, ce qui a rendu sa peau claire être endommagé.
Comme vous pouvez le voir, vous devez faire attention avant d'acheter du poisson fumé - dans les magasins, vous pouvez facilement trouver un faux qui est dangereux pour la santé.
Articles plus intéressants:
Attention: les frites et les chips sont dangereux pour la santé
10 aliments dangereux pour l'émail des dents
TOP 10 des aliments qui vous feront du mal si vous ne les utilisez pas correctement
Aimez, commentez, partagez sur les réseaux sociaux,abonnez-vous à notre chaîneest la meilleure récompense pour nous!
Bonne santé et inspiration culinaire :)
Votre ami et aide, Vilkin!