Beaucoup de gens n'aiment pas cuisiner des côtelettes de cette viande, et tout cela à cause de son odeur. Mais ce n'est absolument pas une raison pour vous les refuser! L'arôme désagréable de l'agneau peut être facilement éliminé en ajoutant un peu de menthe fraîche à la viande hachée - il neutralise complètement l'odeur et donne au plat sa propre touche de fraîcheur.
Les escalopes d'agneau sont servies uniquement chaudes, elles ne sont pas consommées froides. Vous pouvez y ajouter diverses sauces: ketchup, ail, crème sure de toute teneur en matières grasses. Il est également permis de les garnir de porridge, de pâtes, de légumes cuits au four ou en compote.
Pour éviter que les escalopes ne se défassent lors de la friture, assurez-vous d'ajouter un œuf de poule à la viande hachée, ainsi que de la chapelure, qui absorbera l'excès de graisse. Il est permis de les faire frire dans des légumes / beurre, saindoux, etc. Découpez soigneusement les films et les veines de la viande afin qu'ils ne se retrouvent pas plus tard dans le plat fini.
Ingrédients:
Agneau - 400 g
Oignons bulbes - 0,5 pcs. (grand)
Œuf de poule - 1 pc.
Chapelure de pain - 5 cuillères à soupe
Assaisonnement pour la viande - 1 cuillère à café
Ail - 2 gousses
Menthe fraîche - 2 brins
Sel - 3 pincées
Poivre noir moulu - 2 pincées
Huile végétale - 40 ml
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture.
Obtenez de l'agneau avec des couches graisseuses, peut-être même des os. Découpez la pulpe et le saindoux, coupez les pellicules et les veines. Rincer la viande à l'eau et la sécher avec une serviette en papier.
Rincez les brins de menthe et enlevez les feuilles. Épluchez l'oignon et l'ail, rincez à l'eau.
Passez la viande, les oignons, l'ail, la menthe dans un hachoir à viande, en plaçant une grille avec de grandes cellules dans la technique.
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. chapelure, incorporer l'oeuf de poule. Ajouter l'assaisonnement pour la viande, le sel et le poivre noir moulu. Pétrissez doucement la viande hachée en mélangeant tous les ingrédients. Laisser gonfler à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.
Versez le reste de la chapelure sur une assiette ou une soucoupe séparée. Avec les paumes mouillées, pincez une partie de la viande hachée et formez-en une côtelette arrondie. Trempez-le dans la chapelure sur une assiette de tous les côtés.
Faites de même avec le reste de la masse de viande, en formant des ébauches de côtelettes.
Versez de l'huile végétale dans la casserole et faites-la bien chauffer en plaçant le récipient sur la cuisinière et en allumant le maximum de chaleur. Réduisez ensuite le feu et mettez les pièces dans le beurre. Faites frire de chaque côté pendant 3-4 minutes, après avoir retourné les escalopes, couvrez le récipient avec un couvercle pour qu'elles soient cuites à la vapeur à l'intérieur. Le chauffage doit être modéré!
Mettre les escalopes d'agneau finies sur des assiettes et servir avec des légumes, sauces, garnir.
Auteur: Alena Prika
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