Les bâtonnets de crabe sont populaires dans les salades et les collations. Jusqu'à présent, beaucoup discutent des dangers et des avantages de ce produit pour notre santé. De délicieux produits semi-finis sont utilisés dans de nombreux plats car ils leur donnent un arrière-goût et un «zeste» agréables. Nous vous expliquerons de quoi est fait ce produit et comment choisir les bons bâtonnets de crabe dans le magasin.
Histoire d'apparence
Les bâtonnets de crabe ont commencé à être produits au XXe siècle au Japon. Cela était dû au fait que le nombre de crabes a commencé à diminuer fortement au large des côtes japonaises. Mais pour les habitants du pays du soleil levant, la perte de la délicatesse serait une tragédie, car du crabe dans ce le pays a préparé une grande variété de plats, mangeant bouilli et frit, ajoutant aux soupes, aux collations.
Ils ont eu l'idée d'imiter la chair de crabe. La préparation était la suivante: la viande de poisson a été hachée, l'excès d'humidité a été éliminé, des bâtonnets ou des cubes ont été formés et envoyés au congélateur.
Voici à quoi ressemblait ce produit au départ. Mais dans notre pays, afin de réduire les coûts et d'améliorer la qualité visuelle, ils ont commencé à ajouter des colorants et des saveurs aux bâtonnets de crabe.
Le pourcentage de poissons a également diminué - pour le moment, il est au maximum de 25%, alors qu'auparavant il était deux fois plus élevé.
Qu'y a-t-il à l'intérieur des bâtonnets de crabe?
En goût et en apparence, ce produit ressemble vraiment à un crabe. Mais la viande de cet habitant de la mer n'est pas là. Une variété d'ingrédients sont ajoutés pour produire une saveur de crabe.
Traditionnellement, la composition comprend:
- Surimi. Il s'agit de viande hachée des espèces de poissons les moins chères: perche, goberge.
- Oeuf en poudre - est nécessaire pour augmenter le niveau de protéines dans le produit.
- Amidon, qui est nécessaire pour enregistrer le formulaire.
- Carraghénane. C'est une substance qui augmente la masse du produit, ce qui permet aux fabricants de réduire les coûts. Il est obtenu à partir d'algues, qui ont une activité antioxydante.
- Colorants et saveurs.
- Glutamate monosodique ou un exhausteur de goût. Malgré le fait que de nombreux scientifiques considèrent cet additif comme l'un des principaux ennemis de l'homme, les Japonais utilisent nécessairement du glutamate monosodique dans leur alimentation.
- Huile végétale.
- Additifs alimentaires E420 171 et 450. À propos, dans certains pays européens, ils sont interdits car ils peuvent provoquer une réaction allergique.
Cependant, s'il est utilisé de manière irrégulière, le produit ne présente aucun danger. L'essentiel est de choisir des bâtonnets de crabe de haute qualité.
Recommandations d'achat
Les bâtonnets de crabe à acheter dépendent de vous. Mais nous vous recommandons de choisir un fabricant bien connu, d'acheter des produits emballés sous vide
Lors de l'achat, vous devez faire attention à:
- La composition du produit. Sans faute, il faut l'indiquer "surimi". Sinon, vous ne devriez pas acheter un tel produit - après tout, au lieu de la viande de poisson, il n'y a clairement pas les substances les plus utiles.
- Structure de bâton. Ils doivent être juteux, ne pas casser lorsqu'ils sont pliés, et les bâtons doivent également se déplier. Si vous voyez une masse collée ensemble, vous ne devriez pas acheter un tel produit.
En outre, l'emballage doit contenir des informations sur le fabricant, la date de sortie, la durée de conservation.
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