J'ai rencontré un homme une fois. Il vendait du lait sur le marché, et les acheteurs venaient le voir de temps en temps. L'homme était grand, gros et se démarquait de la foule, mais ce n'était plus cela qui attirait les gens, mais son caractère joyeux.
Il m'a rapidement convaincu et je lui ai acheté une boîte de trois litres de lait. Mot pour mot, et le laitier s'est vanté des délicieuses crêpes que je ferais à partir de ce lait, et a même dit la recette des crêpes. Ils disent que de telles crêpes ne sont préparées que dans leur village, et je n'ai jamais goûté de crêpes plus savoureuses.
Et les crêpes selon sa recette se sont avérées vraiment savoureuses. Je suis même devenu accro à eux à un moment donné. J'ai cuisiné tous les jours. Le soir j'ai pétri la pâte et le matin j'ai fait des crêpes. Les crêpes étaient toujours moelleuses et incroyablement savoureuses, et ce que j'ai remarqué n'était jamais déchiré ou collant à la poêle.
Cuisine.
Il est préférable de préparer la pâte à crêpes à l'avance. Il faut que la farine gonfle (environ une demi-heure). Je me suis donc habitué à faire la pâte avant de me coucher et à la laisser au réfrigérateur jusqu'au matin.
Mais le secret des crêpes n'est pas cela, mais dans les vershoks, à partir desquels nous cuisinerons des crêpes. Qui a vécu dans le village comprendra ce que je veux dire. Peut-être que cette recette de crêpes est ancienne, je ne sais pas avec certitude.
Je sais que les crêpes sont également faites de lait aigre et de lactosérum. J'ai cuisiné sur l'un ou l'autre, mais de vershoks, les crêpes sont beaucoup plus aromatiques et savoureuses.
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Comment obtenir des sommets du lait?
Vous devez d'abord acheter du lait frais et mettre le pot au réfrigérateur pendant une journée. Il faut laisser au lait le temps de stabiliser la crème (une journée suffit).
Vous pouvez accélérer ce processus et acheter du lait avec de la crème. Cela peut être clairement vu du pot, quand il y a une couche de crème épaisse sur la surface près du cou.
Mais je ne risquerais pas, mais j'ai d'abord essayé ce lait. S'il a un goût amer, alors le lait est vieux, ce qui signifie que les dessus auront un goût amer (et les crêpes aussi).
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Maintenant, vous devez mettre le pot de lait dans un endroit chaud et attendre que le lait devienne aigre. Habituellement, cela prend au moins une journée, voire plus. Tout dépendra de la saison ainsi que de la qualité du lait.
L'essentiel est de ne pas surexposer le lait. Dès que des bulles apparaissent dans le pot, c'est prêt, et il est temps de prendre une cuillère et d'enlever les couvercles. Vous pouvez prendre du lait aigre (ce n'est pas grave).
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Ainsi, nous avons enlevé le dessus du lait aigre, et d'une autre manière la crème épaisse. Nous en ferons cuire des crêpes. À propos, vous pouvez faire de la crème sure maison à partir de vershoks si vous en mettez deux au réfrigérateur pendant une journée.
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Comment faire cuire des crêpes à partir de dessus?
Nous prenons les dessus, mélangeons avec des œufs dans une tasse, ajoutons de l'eau chaude (ou du lait), ajoutons de l'huile végétale, du sel au goût, du sucre, ajoutons de la farine et du soda.
Les œufs peuvent être divisés en jaune et blanc. Ajouter le jaune à la pâte au début, battre les blancs et ajouter à la fin. Cela rendra les crêpes encore plus magnifiques.
La pâte doit ressembler à de la crème sure. Si la pâte est épaisse, peu importe, vous pouvez ajouter de l'eau.
Lorsque la pâte a reposé et est pleine, il est temps de faire des crêpes.
Je suis tombé amoureux de ces crêpes, je cuisine avec plaisir. Même sans raison de plaire aux enfants et au mari.
Bon appétit et délicieuses crêpes!
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