Beaucoup de gens considèrent les pommes de terre comme un produit interdit dans n'importe quel régime alimentaire, et en fait pas le composant le plus utile de l'alimentation. Et souvent, cela est dû à l'amidon contenu dans la composition, qui, selon certains, entrave le processus de digestion, affecte le niveau de glucose. Mais est-ce vraiment le cas? Et pouvez-vous perdre du poids si vous mangez des plats de pommes de terre? Découvrons-le.
Pourquoi ne devriez-vous pas avoir peur des pommes de terre?
Oui, les pommes de terre ne doivent pas être consommées quotidiennement. Mais encore, vous ne devez pas exclure complètement ce produit de votre alimentation - sa consommation modérée ne nuira pas même à ceux qui suivent un régime.
Et les calculs sont simples. Ainsi, la teneur en calories de 100 g de pommes de terre bouillies n'est que de 82 Kcal. Dans le même temps, le sarrasin, que beaucoup considèrent comme les produits les plus diététiques, a une teneur en calories plus élevée pour la même portion - 100 Kcal. De plus, dans les céréales sèches, il y a 64 g d'amidon, mais dans les pommes de terre seulement 15 g.
Mais ces légumes racines contiennent également d'autres nutriments. Par exemple, il y a beaucoup d'acide ascorbique (vitamine C), qui est impliqué dans les processus métaboliques. Présent dans les plantes-racines et le potassium, qui est impliqué dans la régulation du métabolisme eau-sel. Si vous ajoutez à votre alimentation des plats nouveaux et savoureux à base de pommes de terre, le régime ne vous semblera pas si ennuyeux et maigre.
L'alpha et l'oméga de tout régime sont la modération. Aucune nourriture n'a besoin d'être diabolisée ou rendue absolue, l'essentiel est d'éviter de trop manger. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser des pommes de terre sans faute, mais surveillez les portions, évitez d'utiliser certaines méthodes de cuisson, par exemple, la friture et remplacez les graisses saturées par des insaturés.
En d'autres termes, il vaut mieux ne pas manger dans les fast-foods, mais préparer soi-même ses repas en ajustant les ingrédients et les produits utilisés. Oui, les pommes de terre au four avec un morceau de poisson seront moins nutritives qu'une portion du plat «style village» (avec du saindoux, des saucisses, etc.), mais elles ont aussi beaucoup plus d'avantages.
Vous le cuisinez mal
Oleg Medvedev, MD, a expliqué pourquoi de nombreux nutritionnistes s'opposent à ce produit.
La mauvaise façon: la friture et la cuisson profonde. Dans ce cas, un produit suffisamment utile devient nocif.
Et ici, il est important de comprendre pourquoi cela se produit. Fondamentalement, les pommes de terre crues sont de l'amidon, qui est un glucide bénéfique. Lorsque nous en consommons, le taux de sucre monte lentement, ce qui est bon pour le corps.
Mais la friture et la friture entraînent la dégradation de l'amidon, qui transforme les glucides complexes en glucides simples. Mais les mêmes font partie des bonbons, des pâtisseries.
Une fois dans le corps, ils augmentent rapidement les taux de glucose. En conséquence, notre pancréas sécrète beaucoup d'insuline. Comme vous pouvez le voir, notre corps affecte les pommes de terre frites en dessert avec tous les inconvénients de ces produits. Un autre inconvénient important du traitement thermique des plantes-racines (si la température dépasse + 120 ° C) est la formation d'acrylamide, qui est une substance cancérigène.
La plupart de ce composant se trouve dans les croustilles, encore moins dans les plats avec des pommes de terre au four. Mais les pommes de terre bouillies ne contiennent pas ce cancérigène.
À propos, la plupart des produits de confiserie que l'on trouve sur les tablettes des magasins sont fabriqués à base de pommes de terre, car ils sont fabriqués à partir de mélasse de pomme de terre.
Vous mangez des pommes de terre comme accompagnement de la viande
L'habitude de consommer constamment des pommes de terre avec un morceau de viande nous est venue du passé soviétique. Si vous ouvrez un livre de cuisine de l'époque, vous pouvez trouver des conseils pour remplacer les légumes par des pommes de terre et des céréales, ce qui rendrait le plat plus satisfaisant.
La consommation régulière de tels plats est une voie directe vers le diabète et les kilos en trop.
Comment manger des pommes de terre et rester en bonne santé
Si vous aimez ce produit, vous devez soit le cuire, soit le cuire dans un uniforme, le faire bouillir. À propos, la plupart des nutriments contenus dans les pommes de terre ne se trouvent pas dans la pulpe elle-même, mais dans leurs uniformes.
Au lieu de viande, les pommes de terre doivent être servies avec des légumes verts, des légumes, y compris de la choucroute. Grâce à cela, les racines seront normalement absorbées et ne profiteront qu'au corps.
Est-il acceptable de bien manger et de manger des pommes de terre?
Les principes d'une bonne nutrition dictent que les repas doivent être équilibrés, c'est-à-dire contenir des protéines, des glucides et des graisses. Et ce sont les pommes de terre qui peuvent jouer ici le rôle de glucides. Par exemple, vous pouvez faire cuire des pommes de terre dans leur peau, saupoudrer de fromage râpé et arroser d'huile d'olive légère, ou servir un plat avec une salade de légumes.
Dites-nous, aimez-vous les pommes de terre et quels sont vos plats préférés?
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