Si vous avez du lait de chèvre disponible, vous pouvez facilement en créer du caillé en ajoutant du jus de citron. Cette méthode convient en cas de manque de temps libre. En général, vous n'avez pas besoin d'ajouter du jus de citron si vous placez le pot de lait dans un endroit chaud pendant deux à trois jours pour qu'il aigre.
Après avoir récupéré le caillé, ne versez pas le petit-lait. Sur sa base, vous obtiendrez des crêpes luxuriantes et aromatiques avec lesquelles vous pourrez nourrir toute votre famille pour le petit-déjeuner ou le thé de l'après-midi.
Pour obtenir un caillé sec, pressez-le plus longtemps, pour qu'il soit mouillé - un peu moins. Dans tous les cas, vous pouvez le servir au petit-déjeuner ou au dîner comme plat indépendant avec du miel ou des baies, ou vous pouvez en préparer d'autres plats / pâtisseries.
La durée de conservation de ce fromage cottage fait maison est de 2 à 3 jours lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.
Ingrédients:
Lait de chèvre - 2 l
Jus de citron - 2 cuillères à soupe
Sel - 1 pincée
Recette étape par étape:
Préparer la nourriture.
Versez le lait dans un chaudron ou une casserole à fond antiadhésif. Essayez d'utiliser un récipient plus grand que le volume de lait. Pressez doucement le jus du citron et versez-le dans le chaudron, ajoutez une pincée de sel.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le jus fraîchement pressé par du jus concentré, l'essentiel est de le diluer avec de l'eau avant de l'ajouter au lait.
Placez le récipient sur la cuisinière à feu moyen et portez-le à ébullition, mais ne le laissez pas bouillir! De manière optimale - réchauffez-vous à 80 degrés.
Le caillé se formera à la surface du lait. Essayez de ne pas remuer pour qu'ils ne se séparent pas en petits grains.
Couvrez la passoire avec de la gaze en deux couches afin que les extrémités pendent - vous pouvez accrocher un sac de fromage cottage derrière elles pour égoutter l'excès de lactosérum. Placez une passoire dans un bol profond et versez-y la masse de caillé du chaudron. Fais attention de ne pas te brûler.
Soulevez les bords de la gaze et attachez-la dans une pochette. Placez-le sous une presse ou suspendez-le pendant 1 à 2 heures pour mettre le sérum en verre.
Ensuite, mettez le fromage cottage pressé dans un bol ou un bol. A partir de 2 litres de lait, on obtient environ 450 à 500 g de fromage cottage et environ 1,4 à 1,5 litre de petit-lait.
Servir du fromage cottage au lait de chèvre frais. Utilisez-le pour préparer des collations, des desserts sucrés et diverses pâtisseries.
Auteur: Alena Prika
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