Le chou mariné est considéré comme la collation la plus populaire en hiver. Contrairement à la choucroute, la marinade peut être préparée rapidement et facilement. Les ingrédients d'une recette sont plus que facilement disponibles et peuvent être trouvés dans la cuisine. Un tel chou ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire, est soumis à un traitement thermique au minimum, ce qui signifie qu'il conserve la plupart des vitamines.
À partir du nombre d'ingrédients spécifié, vous obtiendrez une boîte de 1 litre ou deux de 500 ml chacune.
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Ingrédients:
Chou blanc - 1,5 kg.
Sel - 1,5 cuillères à soupe
Carottes - 1 pc.
Eau - 700 ml.
Sucre - 2,5 cuillères à soupe
Bourgeons d'oeillet - 2 pcs.
Piment de la Jamaïque - 3 pcs.
Grains de poivre - 3 pcs.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Vinaigre - 1,5 cuillères à soupe
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture.
Rincez la tête du chou, arrachez les feuilles supérieures. Hachez le chou en fines lanières courtes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Placez les tranches dans un récipient profond de grand volume, couvrez-le de sel, remuez. Après quelques minutes, le chou réagira avec le sel, secouez-le avec vos mains pour obtenir plus de jus.
Décollez la couche supérieure des carottes, râpez-la sur une râpe grossière.
Combinez les carottes avec le chou, mélangez.
Faites bouillir la bonne quantité d'eau dans une casserole, ajoutez les feuilles de laurier, le sucre et le poivre.
Faites bouillir pendant 2 minutes pour que le sucre soit complètement dissous, à la fin, versez le vinaigre, retirez le récipient avec la marinade du feu.
Préparez les récipients en verre à l'avance - nettoyez les bocaux avec du soda, lavez-les soigneusement, stérilisez-les à la vapeur ou utilisez toute autre méthode de stérilisation (au four, ébullition). Tassez le chou dans le pot aussi étroitement que possible, en laissant un petit espace vide sur le dessus.
Faites un puits au milieu du chou et versez-y la marinade chaude. Il doit être uniformément réparti dans tout le conteneur, sans laisser d'air. Serrez le bocal avec une vis ou un couvercle en étain aussi étroitement que possible. Retournez-le, enveloppez-le avec une couverture pour refroidir lentement le verre.
Dans environ une journée, la pièce peut être envoyée à la cave avant l'hiver.
Bon appétit!
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