Aujourd'hui, nous allons parler de tartare. Non, pas sur la sauce du même nom, mais sur le plat ou plutôt sur la façon de servir le produit sans traitement thermique.
Avec l'histoire du plat, tout est beaucoup plus compliqué. Ici, les versions diffèrent. De l'apparition des féroces descendants de Gengis Khan de l'abîme du royaume d'Hadès (tartre) et d'une marche à travers le désert Cavaliers tatars avec de la viande crue sous leur selle devant la légende de l'origine du tartre sans participation les nomades. Dans cette légende, le rôle principal revenait aux Français avec leur sauce.
Le tartare peut être fabriqué à partir de n'importe quoi - fruits, poisson, viande, légumes et fruits de mer. La règle principale en cuisine est le choix de matières premières de qualité.
Ingrédients:
- Thon - 100 grammes
- Avocat - 1 pc.
- Gingembre - 0,5 cuillère à café
- Piment - 1 pincée
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Chaux - 1 pc.
- Tomates séchées au soleil - 2 cuillères à soupe
- Graines de sésame - 1 cuillère à café
- Oignons verts - 1 pc.
- Feuilles de coriandre au goût
Plan d'action:
Je prépare les produits nécessaires à la fabrication du tartare de thon. Je fais légèrement frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une odeur de noisette apparaisse.
Je décongèle le filet de thon et je le sèche avec une serviette en papier.
J'ai coupé le poisson en cubes de 1x1 cm.
Il n'est pas nécessaire de faire mariner le thon pendant longtemps, j'ajoute donc la marinade juste avant de servir. Pour ce faire, je frotte un peu de racine de gingembre.
Versez l'huile d'olive, la sauce soja, le jus d'un demi citron vert. Je verse des oignons verts finement hachés et des graines de sésame. Je remue.
Épluchez l'avocat et pétrissez-le à la fourchette. J'ajoute le jus de la moitié restante du citron vert, des tomates séchées finement hachées, une pincée de piment et du sel.
Un anneau de service est nécessaire pour décorer le plat. Je le place au centre de l'assiette et étale la masse d'avocat et de tomates séchées au soleil.
Je pose le poisson dessus et décore avec une tranche de citron vert, des oignons verts finement hachés et de la coriandre.
Si vous le souhaitez, le tartre peut être en plus versé avec de l'huile d'olive et servi avec des croûtons de pain Borodino.
Le plat fait bonne impression. À mon avis, utiliser du thon dans le tartare en est la meilleure utilisation.
Bon appétit!
Auteur: Elena Gapkalova
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