Le caviar de capelan est un produit délicieux que beaucoup de gens adorent. Mais beaucoup sont confus par son apparence: il semble que la partie principale du pot soit occupée non pas par les œufs eux-mêmes, mais par la sauce, qui ressemble à une mayonnaise pas très saine. Vaut-il vraiment la peine d'acheter un tel produit et y a-t-il des avantages? Regardons de plus près.
Quelques informations utiles sur le capelan
Lorsque les rives sont couvertes d'une couche d'écailles argentées et que l'air commence à sentir brillamment les concombres frais, les habitants de Sakhaline savent qu'il est temps pour le capelan. Oui, le capelan frais sent le concombre - tout comme le fameux éperlan, puisque les poissons appartiennent à la même famille.
Le frai commence fin mai - début juin, et il y a tellement de poissons pendant cette période que vous pouvez les attraper à mains nues. Sur Sakhaline, il est utilisé dans divers domaines: comme engrais (simplement enterré dans le sol avec des plantations), comme collation - il est aimé mariné.
Cependant, il n'y a pas si longtemps, la pêche commerciale de ce poisson était interdite dans un certain nombre de régions, car le capelan est une partie importante de l'écosystème - il sert de nourriture à de nombreux poissons plus gros.
Mais si la capture de ce poisson est interdite en Russie, pourquoi pouvez-vous trouver une énorme quantité de conserves dans chaque magasin? Le fait est que le caviar est importé en Russie d'autres pays, par exemple la Chine, l'Inde, où il est autorisé à l'attraper.
Les employés des usines de la région de Kaliningrad ont déclaré qu'ils recevaient les principales matières premières en barriques, sous forme salée. Et déjà sur sa base du caviar en conserve est fabriqué, que nous achetons dans les magasins?
Ce produit est-il utile ou ne vaut-il pas la peine d'être acheté?
Le caviar de capelan dans sa composition et ses bienfaits n'est en aucun cas inférieur à celui des "frères" plus chers: le caviar rouge et noir. Ce produit contient beaucoup de protéines, ainsi que du chrome, du zinc, du sélénium et d'autres éléments, ce qui le rend très utile.
Mais il y a un «mais». Vous ne trouvez pas de caviar frais en vente. Le fait est qu'il a un goût et une odeur très pointus et spécifiques que presque personne n'aimera.
Par conséquent, ils essaient de le déguiser avec autre chose. Et pour cela, diverses sauces et garnitures sont utilisées. Ils font un excellent travail avec leur tâche principale, mais, hélas, ils ajoutent des calories supplémentaires au produit.
Le processus de préparation d'un apéritif est simple: tout d'abord, tous les ingrédients de la sauce sont mélangés (et ce n'est pas de la mayonnaise, mais une poudre spéciale, crémeuse huile et un certain nombre d'autres additifs), puis la masse subit un processus d'homogénéisation pour obtenir une structure homogène, qui ressemble à Mayonnaise.
Une fois la masse refroidie, du caviar y est ajouté, mélangé à nouveau et versé dans des canettes.
Tatyana Khrenova, chef du département qualité de l'usine de Kaliningrad, a expliqué comment reconnaître le bon caviar. La première chose à laquelle il convient de prêter attention est le croquant que les œufs créent lorsqu'ils sont pressés. C'est à la fois agréable et savoureux, et témoigne de la haute qualité des matières premières utilisées.
Tatyana assure que vous ne pouvez pas grossir avec l'utilisation d'un tel produit, car la sauce "mayonnaise" bien qu'il ait une teneur en graisse, cependant, pour que des kilos en trop apparaissent, vous devrez manger beaucoup caviar.
Certes, les nutritionnistes ont une opinion légèrement différente sur cette question. Selon eux, un quart de ce produit (plus précisément 24%) est constitué de matières grasses. 100 g de caviar de capelan - près de 200 Kcal. Et, bien sûr, si vous étalez du caviar sur du pain blanc riche en calories et utilisez souvent une telle collation, le personnage ne vous dira pas «merci».
Certains consommateurs disent avoir trouvé des traces de moisissure dans une boîte de caviar.
Cela se produit si l'étanchéité de la boîte a été brisée pendant le processus de production ou de transport. Par conséquent, il est si important de vérifier soigneusement l'emballage. Et le fait que la boîte soit hermétiquement fermée sera indiqué par le son d'un "pop" lors de l'ouverture.
Comment et avec quoi manger?
Comme nous l'avons dit, le capelan a un arôme et un goût très prononcés, tant de gens ne l'aiment pas, surtout lorsqu'il est frit. Mais à partir des œufs de capelan, ainsi que du poisson lui-même, vous pouvez préparer diverses collations.
Options:
- Collation festive. Il suffit simplement d'utiliser le produit comme garniture pour les profiteroles. Et s'il y a une poche à douille, ce processus ne prendra que quelques minutes.
- Sandwich sophistiqué, pour la préparation desquels le caviar lui-même et les filets de capelan frits sont utilisés. Le pain Borodino est idéal comme base, car son goût soulignera idéalement le goût du poisson lui-même. Il suffit de couper le pain, de le graisser avec du caviar, de mettre des morceaux de poisson dessus. Vous pouvez décorer le sandwich avec un œuf poché et des herbes.
Trop souvent, le caviar ne doit pas être consommé afin d'exclure les kilos en trop. Pourtant, cela vaut la peine de l'inclure dans votre alimentation: le prix est beaucoup moins cher que le coût du caviar de saumon, et les avantages ne sont pas moindres. C'est peut-être pour cette raison que ce produit est souvent appelé un vrai délice folklorique.
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