Qui n'aime pas la viande grillée juteuse et savoureuse servie avec des sauces et des cornichons croustillants, une salade de légumes ou tout autre plat d'accompagnement? Il n'y a guère une telle personne, surtout parmi les représentants de la moitié forte de l'humanité!
La viande est obtenue avec des rayures ciselées laissées par la surface chaude de la casserole, avec un excellent arôme et goût de la marinade dans laquelle elle a été vieillie.
Pour la friture, il est idéal de prendre la pulpe de porc ou de bœuf, et il est préférable de couper la viande de porc en morceaux épais et la viande de bœuf - pour la faire frire avec un gros steak. La recette utilise du porc sans gras.
Ingrédients:
Porc (pulpe) - 300 g
Oignons - 1 pc.
Moutarde - 1,5 cuillères à soupe
Sauce soja - 3 cuillères à soupe
Sel - 0,5 cuillère à café
Poivre noir moulu - 4 pincées
Huile végétale - 40 ml
Préparation:
1. Créez d'abord la marinade dans un endroit bien aéré. Épluchez l'oignon, râpez-le à fines cellules dans un bol en le transformant en purée. Ajouter la sauce soja, conserver la moutarde (en boîte), ajouter le sel et le poivre noir moulu. Bien remuer.
2. Rincez la pulpe à l'eau, décollez les pellicules et les veines - elles peuvent tordre la viande lors de la friture. Couper le porc en tranches d'au moins 0,5 cm d'épaisseur, placer dans un récipient ou un sac zippé. Pas besoin de revenir en arrière! Mais il n'est pas non plus nécessaire de couper finement, car la viande est complètement frite et devient dense, il ne sera pas possible de la mâcher.
3. Versez la marinade dans un récipient ou un sachet zippé, fermez ou liège soigneusement, remuez et laissez au froid pendant 3-4 heures.
4. Ensuite, retirez la viande, placez-la sur une assiette ou un plat et faites-la chauffer à température ambiante pendant environ 30 minutes, sinon vous risquez de vous brûler les bords et un milieu non cuit.
5. Réchauffez la lèchefrite, versez de l'huile végétale inodore: huile d'olive pressée à froid, tournesol, maïs, etc. Épluchez légèrement la marinade de la viande pour qu'elle ne brûle pas, mettez les steaks poêle à frire. Faites frire d'un côté pendant 1 à 2 minutes.
6. Tournez avec des pinces ou une spatule, en vous aidant d'une fourchette, de l'autre côté. Faites frire pendant le même laps de temps. Pour obtenir des stries croustillantes sur la viande, appuyez dessus avec une spatule pendant la friture. Il s'avère parfaitement rayé sur une grille de presse.
7. Mettre le porc frit sur une assiette ou un plat, servir avec des sauces: ketchup, aïoli, mayonnaise à l'ail, etc. N'oubliez pas les cornichons ou la salade de légumes!
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