Pendant la saison de maturation des cerises, vous pouvez vous régaler non seulement de baies fraîches, mais également d'une variété de pâtisseries garnies de cerises aigres-douces.
Les feuilletés aux cerises à base de pâte feuilletée prête à l'emploi raviront toute la famille. Les pâtisseries les plus aromatiques sont faites avec des baies fraîches, mais afin de vous dorloter avec le goût de l'été en hiver, elles peuvent être pelées, congelées et utilisées pour une recette à tout moment de l'année.
Ingrédients:
Pâte feuilletée sans levure - 500 g
Cerises - 350 g
Sucre - 6 cuillères à soupe
Amidon de pomme de terre - 1 cuillère à soupe (avec une diapositive)
Recette étape par étape:
1. Préparez les ingrédients: Si la pâte feuilletée est congelée, décongelez-la en transférant l'emballage du congélateur au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Il décongèlera sans perdre son goût.
2. Retirez les noyaux des cerises de toutes les manières possibles, en récupérant le jus qui se démarque. Placez-le dans un bol adapté et versez-y le jus de baies. Le poids approximatif des baies dénoyautées est de 300 grammes.
3. Ajouter le sucre aux cerises, remuer et laisser reposer 15-20 minutes à température ambiante pour former encore plus de jus. Selon la variété et la maturité du sucre, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de sucre.
4. Le jus est nécessaire pour diluer l'amidon sans utiliser d'eau, ce qui ne dilue pas la saveur de cerise. Versez l'amidon sur les baies et remuez pour éviter les grumeaux.
5. Transférer les cerises et le liquide dans une casserole, allumer à feu moyen et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter les baies avec de l'amidon jusqu'à épaississement pendant 1 à 2 minutes.
Retirez la casserole du feu. Vous devriez obtenir une gelée très épaisse. Tant que la garniture est chaude, elle ne doit pas être placée sur la pâte. Refroidissez-le complètement et pour accélérer le processus, vous pouvez mettre la casserole dans de l'eau glacée.
6. Une fois la garniture refroidie, vous pouvez commencer à former les bouffées. Mais d'abord, préparez une plaque à pâtisserie, couvrez-la de papier sulfurisé et allumez également le four pour se réchauffer à une température de 210 à 220 degrés.
Idéalement, si la pâte feuilletée est en rouleau, elle n'a pas besoin d'être étalée en plus, il suffit juste de la déplier et de couper les bords inégaux, le cas échéant.
Dérouler le rouleau de pâte sur un plan de travail et découper des carrés de 10 cm. Divisez visuellement le carré en deux en diagonale, mettez la garniture en une moitié (environ 1 cuillère à soupe avec une lame), sans atteindre les bords de la pâte, et faites des coupes sur la deuxième partie de la pâte pour que la vapeur s'échappe.
7. Badigeonner les bords avec de l'eau et plier la pâte en diagonale en une bouffée triangulaire. Pincez soigneusement les bords et appuyez avec une fourchette pour les fixer.
8. Transférer les choux sur la plaque à pâtisserie préparée et badigeonner la surface de la pâte avec de l'eau.
9. Cuire la pâte feuilletée dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les bouffées finies augmenteront considérablement de volume et bruniront bien. Transférez-les de la plaque à pâtisserie sur la grille et laissez refroidir légèrement avant de servir.
10. En raison du fait que la garniture a été précuite avec de l'amidon, elle ne fuit pas pendant la cuisson, même si une tarte a un joint séparé, et ne rend pas la pâte mouillée de l'intérieur.
La cuisson avec des cerises fraîches s'avère si parfumée et savoureuse que vous ne voulez même pas ajouter d'additifs à la garniture, ils seront superflus.
Avant de servir, les choux peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.
Bon appétit!
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